外婆告诉我，炸酥肉时，多加“3种料”，酥肉香脆入味，不回软

吃过酥肉的朋友，想必都是特别喜欢吃这个酥肉的。小编也是特别喜欢吃酥肉，但是小编却并不知道怎么做这个酥肉，之前小编自己尝试过做它，但是做出来的酥肉一点也不好吃，还特别容易回软，小编觉得特别可惜。小编问外婆这要怎么做，外婆也是很认真的告诉了小编要怎么做这个酥肉。

外婆还告诉我，其实只需在调面糊时，多加入这“3种料”，炸出来的酥肉就会香脆又入味，还不会回软。咱们需要把生姜、大葱切好，然后加入花椒一起泡水，再用泡好的水来调面糊，这样能大大的降低猪肉的腥味，还能起到提香的作用，炸出来的酥肉香味更浓，一点也不会回软，吃起来也是很美味！那么接下来小编就来告诉大家怎么做这个酥肉吧！

外婆告诉我，炸酥肉时，多加“3种料”，酥肉香脆入味，不回软

食材：咱们需要准备好肉500克、油、盐、花椒、生姜、大葱、胡椒粉、鸡蛋、红薯淀粉

第一步：首先咱们把买来的肉用清水洗干净，这里要多洗几遍，把里面的血水洗干净，等肉洗好之后，再用刀把它切成细条，之后放到一个干净的碗里面。再放上一点料酒和盐，把肉腌制30分钟的样子，这样不仅可以去掉肉的腥臭味，而且炸出来的酥肉也是会更香。

第二步：把准备好的红薯淀粉拿出来，放进小碗里面，再往红薯淀粉中打上几颗鸡蛋，慢慢用筷子搅拌匀。要一直要拌到面粉浆中没有一点颗粒，变得非常的顺滑才可以。接下来把生姜和大蒜切好，把它们放到一个小碗里面，再加入花椒一起泡水。还有拌的时候就要倒一些这个水，这样才能保持酥肉酥脆不回软。直到面粉浆调拌的非常细腻，差不多就腌制可以了。

第三步：紧接着把腌制好的肉放入面粉浆中，让肉均匀的裹上面粉。上锅，开大火，等锅热后再倒入油，热锅冷油将酥肉下锅，然后保持小火慢炸，直至酥肉表面金黄就可以，想让酥肉更加酥脆，可以酥肉复炸一下哦！另外炸的时候要小心一点，不要让油溅到自己身上，要一片片的放，这样也可以避免酥肉粘连。

小编按照外婆的这个方法，炸出来的酥肉真的是特别的好吃，这一出锅，就被抢光了。家里的长辈和小孩都赞不绝口，真的是吃了还想吃，和外面饭店的酥肉，简直是有得一拼。