自酿葡萄酒-Hoo大师的方子 - 美食天下 8> 美食厨房 私房菜、家常菜的做法

酿就经勾兑的红葡萄酒：

灯光下的自酿红葡萄酒：

60天后开瓶的红葡萄酒：

土法酿制葡萄酒步骤总结

1、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，挑出烂葡萄；

2、摘除蒂，用洗净的手充分捏碎葡萄；

3、装入清洁的非金属容器加盖，在20-25度环境中放置24小时；

4、加入30-40克白糖，用木筷拌匀，并把葡萄皮按入果液中；

5、发酵3-4天后再加入30-40克白糖拌匀，并把浮起的葡萄皮按入果液中；

6、7天后发酵停止，用非金属筛网布和滤纸、细布过滤去掉葡萄皮及籽；

7、静止12小时，用乳胶管虹吸出清纯酒液（或用滤纸、细布过滤）后装瓶密封；

8、30天后，再过滤一次装瓶密封、避光、低温、平躺保存。

一位搜狐网友在评论中让我详细讲述虹吸法，我作了一个虹吸原理的图，补充到这个日志上来，希望他能看到。