怎么做酒曲

可以用麦芽和安琪啤酒酵母代替。买一斤正宗红糖，配3%红糖水煮开冷却，30度是加安琪酵母培养20~24小时，表面有很多气泡就可以。用米做饭，冷却至60度加麦芽粉保温4~8小时糖化。冷却至19度左右加酵母液和水，一斤米变3.8斤的比例，发酵1~2天是甜酒，发酵5~7天会得到酒度15%以上的米酒。