海参怎么做？

海参最经典的做法就是葱烧海参，葱烧海参还曾经是一道宫廷名菜。

我家做海参一般都是买即食的海参，买回来用冷水泡发一下就可以直接用了，也可以再加点葱姜焯水一下。

除了葱烧海参，还可以用了蒸鸡蛋羹、煮养生小米粥等，还有一种豆捞时蔬的做法里面也可以加海参，都是一些清淡养生的低脂烹调方法。

下面我们来说一下葱烧海参的做法，这葱烧海参的成败主要在于调味汁，先得熬葱油。

大葱、大蒜、香菜，一起熬制葱油，大葱和大蒜先加炸到微黄后下入香菜，然后过滤掉残渣留油，葱油就做好了。

然后大葱段再葱油里炸一下备用。

再做调味汁，锅里加一碗水、10克冰糖、20克味极鲜、20克鲍鱼酱、少许老抽、一点点红曲粉，烧开，冰糖融化后过滤一下，过滤出的汤汁就是调味汁。

然后海参焯水一下，调味汁里加入葱油、蚝油，烧开后加入大葱段和海参，焖煮收汁，勾芡出锅。

海参蒸鸡蛋就是将鸡蛋羹蒸到快凝固时加入处理好的海参，蒸熟即可。

鸡蛋和温水2:3比例，加盐，混合均匀后过筛

用蒸锅蒸的话要在容器上扣盖子防止水蒸汽进入出蜂窝。

加入海参蒸熟出锅，滴点生抽和香油即可。

海参小米粥是将小米粥煮熟后将处理好的海参放入再煮熟即可。

豆捞海参是将鹰嘴豆泡发煮熟打成汁，然后在汤汁里加入蔬菜和海参，调味即可。