蒸包子用发酵粉总是塌皮？五星大厨教你一招，包子松软好吃不塌皮

包子经常吃对身体也是很有好处的，但是有时我们吃到的包子却是口感比较硬的，不仅影响到它本身的口感，吃多了这种硬质食物，也不易于消化，所以吃包子当然要吃松软的！下面跟小编一起来看看怎么样才能做松软又美味的包子？

温水+白糖发酵

在融化酵母粉的时候，最好不要用热水，温度不超过40℃的温水是最好的，因为太烫的水会使酵母失去活性，面团发酵出来也会大大影响口感。同时在在融化酵母粉的时候，往水里加上1、2勺白糖，这样白糖就可以有效激活酵母的活性，让面团发酵得更好更快。

面团要软硬适中

和面的水最好是面粉量的55%-60%，面团成型后加1勺油揉匀，这样能增加面团韧性，让蒸好的包子皮更加光滑，而且松软可口。而且真正发酵好的面团，它的体积应该是原来的2倍大，而且扒开面团里面是呈蜂窝状的哦。

醒半小时再蒸

包子包好后，最好放在密闭的地方，继续发酵半小时再上蒸笼，这样蒸出来的包子就会更加饱满好看。大家要记住，包子要冷水上锅，大火烧开锅再转中火蒸，素包子蒸15分钟左右，肉包子蒸20分钟左右就可以了。而且蒸熟后不要马上开盖，关火焖个3、5分钟才好吃。