说起清蒸鱼这道菜，还真的是更愿意在家里做呢，感觉外面的清蒸鱼做的都没什么味道，清蒸鱼这道菜主要是为了体现鱼肉的鲜美，很多时候自己在家做的时候处理不好鱼的话，做出来就会有腥味，导致最后这道菜卖相好但是味道差。下面我分享一下自己在做清蒸鱼时的小心得。

准备食材：

鲈鱼一条清理干净，然后在鱼身上划几刀方便入味。葱丝姜丝少许，青椒丝，生抽少许，白酒，蒸鱼豉油。

做法：

1、把盐涂在整条鱼上，里外都涂，不用特别多，白酒涂满鱼的全身，尤其鱼的内膛，切几个大片的姜，往鱼肚子挤半个柠檬汁，然后用牙签封一下口。

2、鱼上蒸锅，过五分钟放入蒸鱼豉油继续蒸五到八分钟就可以了。

3、把蒸好的鱼取出，把葱丝青椒丝摆放在鱼身上。起炒锅加入花椒油，食用油和香油，比例一比一，把油烧热淋到鱼上即可食用。

所谓咸中有味淡中香，一道味道鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。

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