山楂糖雪球

用料

山楂冰糖水白醋

做法

1. 山楂、冰糖或白糖、水、白醋
2. （山楂与糖的配比是1：0.5，糖与水的比例是1g：1ml）
3. 例：200克山楂配100克冰糖100ml水，白醋一勺（日常家勺即可）
4. 将山楂洗净晒干或擦干，去蒂去籽（去籽可省略，但个人感觉去籽后更佳）在此，不得不赞一下我的去蒂去籽神器－－一头去蒂一头去籽真的太好用了，其实这是用来吃蟹的。
5. 配好糖，水比例
6. 倒入锅中，中小火慢熬煮，一边熬煮一边搅动。
7. 期间不停搅拌
8. 直到糖全部化开，并将水分蒸发掉，开始均匀出现小气泡，例入适量白醋，搅拌均匀。这是非常重要的一步，千万要耐住性子，别一冒泡就关火，一定要等到水分蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡方可。
9. 4、搅拌均匀后，关火倒入山楂开始搅拌。
10. 因为甜品较稠，搅拌起来有点费力，我换成了一把钢勺，在搅拌过程中要不停的搅拌，直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止。
11. 翻至上糖霜
12. 酸甜可口的糖雪球做好了，吃余下的记得入冰箱冷冻，拿出来时一样好吃。
13. 现在再来上传几张熬糖的步骤供大家参考。此图为糖完全化开。千万记得边熬边搅动。
14. 水份慢慢蒸发掉
15. 中心开始冒大泡，周边有细泡产生，接着熬。
16. 不停的搅动，细泡越来越细腻均匀。
17. 加入白醋，搅均关火并将锅离火再搅拌一会儿。
18. 放入山楂开始搅拌，轻轻的搅，以免搅碎山楂。
19. 开始上沙，耐住性子继续搅。
20. 糖沙越来越白，越来越均匀。
21. 成了，只是忙于拍照，效果不算最佳，但味道依旧。大家再试试吧，这是比较考验耐性的一道小吃，慢慢来吧。祝大家成功！