水煎包用的是淀粉水还是面粉水?很多人用错了,难怪没有“面花”!所谓的生煎包就是直接生煎的包子,意思是包好的小包子直接煎而不是蒸熟后再煎。这是非常受欢迎的街头小吃。上海风味的生煎可能是最著名的版本。上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包称生煎馒头,所以在上海街头经常能看到各种生煎馒头,指的就是我们的生煎包。
生煎包的底部的面皮煎的十分香脆香酥,煎的金黄,撒上芝麻和香葱,看起来就十分的美味,闻起来就是十分的美味,咬一口,除了香酥的外皮,更加有软软的面皮,更是有浓郁的汤汁和馅料,最好的时候就是刚出锅就开始食用,热乎乎的生煎包最受当地人的欢迎了。
猪肉生煎包
现在开始准备生煎包的食材:
准备面团:
通用面粉200克
110克温水
1/2茶匙的酵母
馅料:
半斤猪肉馅
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
1/2茶匙盐,根据需要加盐或者使用更少的盐。
少量的胡椒粉
半杯切碎的卷心菜
1/2茶匙糖
1茶匙芝麻油
2个切碎的青葱
1块生姜,切碎成末
2汤匙热水
淀粉水:
半杯水
1汤匙淀粉
其他成分:
1汤匙油
烤黑芝麻作配菜
配菜用的葱
做法:
准备面团:
在一个大碗里,把酵母和面粉混合。加入温水搅拌均匀。将所有材料混合在一起,然后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,待面团发起后变大一倍后备用。
做包子皮的方法:
把面团放到面粉板上,揉大约5分钟,把所有的空气挤出来。把面团卷成一根长的圆柱形的条状。分成12等份。取一份卷成一个圆形(面团边缘要比中心薄)。你可以用手轻轻按压边缘,确保面皮是你需要的。
现在开始准备馅:
把葱和姜切碎。转移到一个小碗里。加入约2汤匙热水浸泡约10分钟。在一个大碗里,把最后一步准备好的姜葱水分三批倒入肉末中。向一个方向搅拌,直到每批猪肉完全吸收水分。加入所有调味料,将所有材料充分混合。
现在开始包包子:
按这个方向一个一个地包包子,把小包子一个一个地包好。先在平底锅上刷点油,然后把做好的小包子放到平底锅里。在每一个之间留一些空间。盖上锅盖或湿布,静置10分钟左右。用中火煎包子,煎约2分钟至底部酥脆,而且在煎的过程需要,不时移动小包子,确保包子不会沾在锅底,或者煎糊。
使用中火,倒入淀粉水,盖上锅盖焖上3-5分钟左右,直到水完全蒸发,使包子熟透。最后撒上烤黑芝麻和青葱。用铲子将煎好的生煎包从锅里盛到碗里。如果你喜欢,可以直接上桌,也可以蘸上一些酱汁。
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