很多朋友蒸的包子都是白白的,蓬松的,很有食欲,但有时候会出现塌皮的现象,包子很难吃,没有食欲,交给大家几个技巧,就会避免包子塌皮了
包子塌皮的原因如下:
1.面发酵过了,发酵时间太长,发酵到原来面团一倍大就可以了
2.包子包好以后要二次饧发好,没有饧发好就上锅蒸,也会塌皮
3.蒸的时候火太大了,锅盖水低落到包子上
4.蒸的包子没熟也会塌皮
5.蒸好包子立刻揭开锅盖,也会引起包子皮回缩,一般等5-7分钟再开锅
要蒸好包子有几个小窍门
1.用三十多度的温水化酵母,在和面,有促进发酵作用
2.面团发到原来面团一倍大小就可以了,面有蜂窝气孔
3.包好包子饧发10-30分钟,夏季时间短,冬季时间长一些,看包子比原来大了,面蓬蓬起来。
4.冷水下锅,锅内上气以后改成中小火,时间根据包子的大小,蒸15-25分钟
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