饭店的糖醋腌萝卜为啥那么好吃？厨师长告诉你秘制配方，百吃不厌

腌制是对于食材的一种再加工方法，传承于中国上下五千年的美食历史，慢慢演变而来的一种独具风味的制作方法。在众多的腌制食材中，自然少不了萝卜。

萝卜作为最常见的食材，自古以来就饱受人们的喜爱。其富含的胡萝卜素和维生素更加确定了中国当下养生饮食的观念。

话不多说，今天给大家分享的是一道糖醋腌萝卜，糖醋腌萝卜是一道适合夏季的风味凉菜，这道菜吃起来口感酸甜，清爽开胃，简单接地气。

下面就给大家分享它的具体制作方法，喜欢凉菜的朋友们一定不要错过哦。

【糖醋腌萝卜】

下面是所用到的食材和调料

食材：白萝卜，红菜椒，泡椒，香菜

调料：食盐，味精，白糖，陈醋，味极鲜

准备洗净的白萝卜1个，削去外皮，去掉头尾，切成2毫米左右的薄片，放入盆中。

萝卜片切的越薄越容易入味。

盆里加入食盐5克，白糖3克，用手抓匀，然后放在一边腌制30分钟。

准备红椒半个，先切成长条，再切成红椒粒，放入盆中，用来配色。

下面我们先来调一个料汁：

在装入红椒的盆中，加入食盐1克，味精1克，白糖20克，陈醋35克，味极鲜酱油15克，再倒入少许泡椒水和3个小米椒。

30分钟过后，先控出萝卜里面腌出的水分，再用水清洗一遍，用手挤干水分，放入调好的料汁中。

用筷子拌匀，使每一片萝卜都均匀的裹上料汁，使萝卜充分的吸收到调料。

然后用盘子倒扣在上面，放在冰箱里面冷藏24个小时，这样吃起来口感会更加清爽。

24小时过后，取出腌好的萝卜片，用筷子夹起来，叠放在盘中。

把所有的萝卜片摆好以后，再放上一朵香菜用来点缀。

好了，到这里，一道口感爽脆的糖醋腌萝卜就做好了，下酒下饭都适宜，学会了就试试吧。