农民种上千亩韭菜，却把它们打碎在地里，这样“浪费”是要干啥？

韭菜是农村人很熟悉的一种蔬菜，全国各地都有种植，无论是清炒、做馅料都非常美味。不过在这个村里，当地农民种了上千亩的韭菜，却没有收割韭菜，反而把好好的韭菜叶直接打烂扔在地里，让看到的人直喊心疼，他们是在干啥？

冬天里天气冷了下来，农民们也开始在韭菜地里忙活起来，不过他们不是在收韭菜，而是开着机器把地里长好的韭菜打碎。据种植的农民说，他们地里的韭菜春天种下来后，一年都没采摘，就是等着天气冷后打碎韭菜，再从韭菜地里清理出“宝贝”。究竟是啥宝贝，让农民这样“浪费”韭菜。

这些农民要的“宝贝”是韭菜根。农民要的韭菜根还非得是天冷后收，因为只有温度低到零度以下，韭菜进入了休眠，营养才会更多的存在根里。回收来的韭菜根，农民们把它移到没有光的地窖里，浇上水，十几天就能长出黄韭了。

黄韭是种很有价值的蔬菜，它馨香扑鼻，颜色亮丽，味道鲜嫩，被誉为“菜中珍品”。市场上韭菜通常4块左右一斤，黄韭却能卖到20元以上，怪不得这里的农民要把韭菜打碎做黄韭了。