人称“象牙菜”，一年收8次，以前3元1斤不好卖，如今20元1斤热销

导读：长于水田淤泥，一年采收8次，如今20元1斤，经常被当成廉价芦笋

北方地区的农忙已经基本结束，大部分地区的冬小麦已经收割完毕，现在田地中只剩下矮小的玉米苗。6月中旬以后，北方地区的农活就少了很多，这个时候南方地区的朋友才开始忙碌起来，很多果农每天忙着卖水果，不少农民更是在水田淤泥中采收一种特殊的食材，它就是草芽！

草芽的名字很多，比如象牙菜、白莲参等等，其实它的学名叫做宽叶香蒲，不过这个名字太拗口了，在云南建水，当地人更喜欢把这种食材称为草芽。草芽是一种水生植物，它喜温喜肥，特别适合生长在水田淤泥中，一般的池塘、湖泊、沼泽、湿地，都特别适合草芽生长。

草芽虽然生长于淤泥中，不过它和莲藕特别相似，一样都是出淤泥而不染，通体洁白如玉，看起来就特别有食欲。草芽特别像缩小版的芦笋和竹笋，不过它的外形一头尖一头粗，所以也有“象牙菜”的美称。但是很多人还是感觉它和廉价芦笋差不多，其实草芽不论是售价还是营养价值都比芦笋高多了！

草芽在南方地区是一种十分不错的时蔬，它不仅肉质脆嫩，而且芳香美味，南方人特喜欢食用。尤其是云南建水，当地种植草芽的历史已经一百多年了，每年从5月份开始就是草芽的销售旺季，现在正是草芽的热销期。

虽然现在正处于草芽的销售旺季，不过这种蔬菜在北方并不多见，主要原因还是保鲜问题和成本，毕竟新鲜上市的草芽已经卖到了20元1斤，如果运输到北方，价格还要上涨不少，所以只有一些大城市才有草芽售卖，小城市一般见不到这种蔬菜。

草芽口感鲜美，而且营养丰富，不过它最大的特点其实是生长周期短！草芽栽培以后40天就可以采收，夏季采收过后十几天就可以二次采收，一年最少可以采收8次，经济效益特别好！

不过在以前的时候，草芽根本没有多少人食用，3元1斤都不好卖，如今随着草芽得到开发，它已经成了一种高档蔬菜，一般人根本不舍得吃

你吃过草芽吗？你觉得20元1斤的草芽贵不贵？赶快发布你的观点吧！

美味的草芽炒肉

原料：草芽、五花肉、辣椒

1、首先准备新鲜的草芽，把草芽淡黄色的皮去掉，然后清洗干净切刀切成片备用。五花肉切成肉片备用，辣椒切丝备用。

2、起锅倒油，下入五花肉煸炒，一直炒到五花肉变色，然后倒入草芽一同翻炒，加入食盐翻炒均匀，继续下入辣椒翻炒均匀即可。