白头发主要是由于头发髓质和皮质里黑色素颗粒减少或被空气填空的缘故。不能运送到毛发中去，从而使毛发髓质、皮质部分的黑色素颗粒减少、消失时，就会出现白发。
当人长期处于焦虑、紧张、忧郁的心理状态，大脑的血液循环和内环境都会遭到一定程度的破坏，造成头痛、头晕、长白头发等等。
如果饮食中长期缺乏铜、钴、铁蛋白质、植物油、维生素B1、维生素B2、维生素B6等都会导致头发由黑变白。
猴头菇的营养十分丰富，其蛋白质的含量比香菇高1倍，并且含有17种氨基酸，其中有8种是人体所必需的氨基酸，还有挥发油、多糖类营养物质，是低脂肪、高蛋白的保健食品。
猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能够降低血液中胆固醇的含量，提高免疫功能，并有益于须发的生长。
辣木籽
含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等，能有效地扩充人体的血容量，且补而不腻。
辣木籽中含有大量人体所需要的营养物质，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，可用来美容。很多茶品也具有乌发的作用。在降低血脂、血压，减肥瘦身，调节肠胃，护肝戒酒，增强人体免疫力方面具有显着疗效。
大麦茶
可以化解油脂，这样对瘦身就起到了一定作用，同时本身的特性还具有美白肤色、保养发质的功效，所以长期饮用对身体是很有帮助的。
大麦茶可以预防内火旺盛、咽喉肿痛，牙痛等病症，我们还可以在夏季喝些大麦茶，可以消火止津、有利养发乌发。
山药薏米芡实
具有健脾补肾的作用，有补气血、健脾胃的功效。山药薏米芡实粉有补肾益精的作用。
山药薏米芡实粉有祛湿利水的作用。只要坚持服用山药薏米芡实粉，才能发挥山药薏米芡实粉的乌发作用。
桂圆
含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含钙量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。
血好了头发也黑了。桂圆肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。
桑叶
含有较丰富的铜，有防治毛发和皮肤白化的作用。
取桑叶粉15克另取黑芝麻粉20克，二者加白糖调匀，用白开水送服，长期坚持可使白发转黑，面容红润，并能预防少白头发生。
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