跟着小编自己动手做羊蝎子火锅

羊蝎子就是带里脊肉的完整羊脊椎骨，因其形似蝎子，故称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。老人吃了补钙，孩子吃了增高补脑，女人吃了养颜。所以近年来非常流行用它来做汤锅火锅。

​冬天到了，正是吃火锅好时候，冬天也适合滋补调养。今天我们就来试做羊蝎子火锅，在进入正题前，小编提醒大家点击关注我的号，以便随时收到我的动态。我会经常发一些美食知识。

主料：

羊蝎子3斤，白菜、豆腐、木耳、油菜、胡萝卜等各100克，鲫鱼两斤。

调味料：

盐20克，鸡精1两，料酒3两，老抽1两，胡椒粉3克，葱、姜各30克

香料：花椒25克，辣椒30克，白胡椒粒50克，当归5克，郫县豆瓣50克，陈皮8克，甘草10克，草果、砂仁、八角各5克，小茴香4克，山奈3克。（前面的料是香料包配料）大枣、枸杞各10克，鸡汤1公斤。

制作方法：

羊蝎子剁成段，用清水浸泡两三小时，捞出放入开水中大火煮3分钟，捞出晾干水备用；鲫鱼宰杀，去鳞去内脏后洗净。

不锈钢锅加入清水15斤，羊蝎子，放入料酒、老抽、香料包、葱、姜小火烧开，打去面上泡沫，然后小火慢炖30分钟，加鸡精30克调匀后再炖5分钟离火，捞出香料包．

将羊蝎子取出放在火锅的外圈内，将鸡汤放入火锅，加入盐、胡椒、大枣、枸杞、鸡精20克调匀后上桌，桌下点酒精炉，将鲫鱼放入火锅内盖上盖子小火加热，和蔬菜一起涮食即可。

最后小编说下羊蝎子，最好选用小绵阳的羊蝎子。内蒙，甘肃，新疆青海的都可以。如果你对自己动手制作美食感兴趣。记得关注我们。