想吃川味腊肠一定要去四川？教你用简单的方法做出正宗的四川腊肠

做腊肠我一般选择前腿肉，肥瘦比例3比7，如果喜欢偏瘦的小伙伴就可以选择后退肉哦。猪肉头一天洗干净，然后晾干表面的水分。

然后准备腊肠调料，这个调料一包可以做五斤猪肉。

灌腊肠的肠衣2袋和棉线。

第二天就可以开始制作香肠了，把肉去皮 ，去皮的过程好痛苦啊，小伙伴一定要记得买肉的时候让商家帮你把肉皮给去掉，这样回家能省好多事。

总算是去完皮啦！猪皮不要扔掉，可以用来做皮冻和灌汤包。

去掉皮的猪肉全部切成片放在大点的盆里。

现在到了腊肠至关重要的腊肠调料出场啦（想知道哪里能买到这个调料的私信或给小云留言哦），做了几年的腊肠一直用的这个牌子的调料，真的很不错。

这个调料袋子上写的是一包可以做六斤猪肉，做了这么多年可小云觉得一袋做五斤猪肉味道更好。

倒入调料的猪肉搅拌均匀，这调料是很辣的，搅拌的时候一定要戴上手套。

搅拌均匀后腌制两三个小时。

肠衣用温水泡发，然后用小漏斗把腌制好的肉装进肠衣，再用棉线扎好，挂在阳台上晾干。