过年亲戚朋友来家聚餐，我推荐一道汤菜，西湖牛肉羹！

牛里脊200克，香菇4朵，香菜4根，姜一小块，蛋清2个，水淀粉适量。

牛里脊剁碎，加蛋清半个，淀粉一茶勺，胡椒粉半茶勺，食用油一汤勺抓拌均匀，腌渍10分钟，香菇切末，香菜切末，姜切末。

锅里烧开水，放入牛肉，香菇，再放一汤勺料酒，大火烧开立即关火。

漏网过滤牛肉，冲凉沥干备用。

锅里冷水（最好是高汤）放入牛肉，香菇，姜末。

大火烧开，加入盐，鸡粉，胡椒粉，倒入水淀粉勾芡搅拌均匀。

充分搅拌均匀蛋清，蛋液顺着筷子往下淋均匀，关火。

撒上香菜点缀，淋上芝麻油附香。

开喝啦！