淮南正宗牛肉汤的配方和做法，味醇肉香，牛肉汤老店的不传之秘

主料：牛肉750g，牛骨500g。

调料：香料袋 1 个（ 20 g），牛油辣子10g，香菜段3g，清水5斤，盐、味精、鸡精各2g，胡椒粉3g。

香料配比：山奈5g，桂皮2g，八角3g，草果1个，香叶3片，香砂2个，甘草0.5 g，花椒10粒，干红辣椒3个。

的牛油辣子制作：将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。

做法：

1、将牛骨、牛肉洗净，香料装袋备用。

2、取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水5斤大火烧开，撇去浮末，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却后将肉切片，留汤备用。

3、净锅上火，加入牛肉汤烧开，加盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油辣子调味后，出锅倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或葱花即成。