七夕节请你的另一半，一起去撸串串，烘托过节餐桌上的气氛！
冷串串的做法
- 做这个串串低汤比较讲究，事先熬一锅鸡汤，放油把剁碎低豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜末，加高汤熬制，放凉后加入大量自制的辣椒油，花椒油，还有小米椒，生抽，糖，盐，花椒油，鸡精！可根据自己口味调节
- 鸡胗，鸡心，鸡翅膀，自己喜欢的菜都可以，先放荤菜，都要事先煮熟再串成一串串放入辣椒油里！
- 全是肉，鸡翅膀最爱，香菇，素菜也都要事先煮熟，魔芋丝，多泡一会更入味，藕片，土豆，海带推荐，辣辣彩好吃！
麻辣冷串串香的做法
- 干红辣椒手抓一把（多少自己定）、花椒随意、老姜两块（小）、大葱一棵、红油郫县豆瓣100克（没称过,多点汤汁红亮哦!）、八角5个、白芝麻随意（多点更香哦）。
- 蔬菜土豆.鸡心.鸭胗.海带.香菇.牛肉.猪里脊肉.豆皮.鹌鹑蛋等等......（自己喜欢什么菜都可以的）.竹签超市有卖的哦小茴香少量香葱几根辣椒面少量（喜欢的亲可以当干碟哦）菜籽油200克（看着量,稍多点炒汤汁香）大蒜几瓣醋40克糖20克。
- 干红辣椒切段去籽备用,把所需炒汤汁的材料备好,锅置火上烧热倒入菜籽油浇到七八分热时,倒入辣椒.花椒.姜.八角.小茴香.蒜.炒出香味后,加入红油豆瓣炒香出红油.
- 炒出红油香味后,加入适量的开水转中火慢慢煮十分钟左右,用漏勺捞起汤里的材料,转小火加入盐.糖.醋.（还可放点生抽或老抽）汤料红亮关火放置冷却即可.
- 准备一个装汤汁的锅或不锈钢盆,稍大一点.然后把菜品洗净切好焯熟备用,竹签用开火加盐烫几分钟消毒备用.
- 把所有菜品用竹签串好,放入汤汁里使菜品入味.也可边沾边吃,个人认为放置一会更香哦!
- 最后,汤汁里多放白芝麻才香.放棵大葱,香葱也可以.完毕后就美美的吃吧!
串串的做法
- 备料：西兰花、金针菇先焯水。培根煎或水煮一下即可。银耳泡发。
- 快手高汤：浓汤宝（老母鸡）+少量鱼露。串串入锅略煮一下下。西兰花切记不能煮大了。要介于脆与软烂之间。不吃辣可以直接食用。
- 吃辣可以加上四川冷锅串串的红油。或是辣椒，小茴香，藤椒自制红油。最后撒上芝麻... ...
撸串串的做法
- 火锅底料：海底捞火锅底料一包花椒、八角、桂叶、草果适量蒜、姜适量料酒、酱油、鱼露、糖、浓汤宝适量。
- 肉类食材：脆皮肠、牛肉、波波肠、鸡肉肠、鱼旦适量。
- 蔬菜食材：莲藕、娃娃菜、鲜菇、白玉菇适量。
- 豆制食材：油豆腐、千张、豆条、薯粉适量。
- 灵魂材料：海底捞火锅底料，锅下油放入花椒、八角、桂叶、草果、蒜、姜炒出香味
- 放入火锅底料翻炒，放入料酒、酱油、鱼露、糖调味，放入两块浓汤宝。
- 倒入4大碗水煮20分钟，其间可试味再调味！煮好后捞出花椒、八角、桂叶、草果、蒜、姜。
- 将做好的火锅料倒入另一个煲里，倒入白芝麻搅匀备用
- 各类食材串好，煲里放水，水开后将食材放入煮至熟后捞出晾干水份，晾干后放入火锅料里浸泡入味，好好味，简单！
麻辣串串锅的做法
- 出去包装袋，按一人份的量切底料，放入锅中倒入高汤或清水，烧开后即可。
- 将各种喜欢吃的蔬菜和肉类穿成串串。
- 将各种蔬菜和肉类的串串放入锅，烧开煮熟即可。
麻辣串串香的做法
- 香料：八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、陈皮、草果、桂皮、白豆蔻 。调料：料酒、生抽、白糖、食盐、海底捞火锅底料、白熟芝麻材料：大骨棒一个、葱、姜、蒜、菜花、藕、金针菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、鱼丸。
- 大骨棒一个洗净焯水，加入两片姜，焯水是很有必要的，去血水。放在高压锅，加入适量的水，然后放入大骨棒和两片姜。上汽后炖半个小时熬出高汤，滤出高汤备用。
- 准备材料，海底捞的火锅底料一包，炒锅里放一些油，放入所有的香料慢炸出香味，小火即可，投入葱姜蒜翻炒，然后加入火锅底料炒匀，之后加入生抽，加入适量的料酒，再加入糖和鸡精，将都有材料炒匀后，加入提前准备好的高汤。
- 煮十五分钟后用滤网捞出汤里的香料和残渣，最后加入白熟芝麻，汤放一边晾凉。
- 蔬菜洗净、菜花撕成朵，土豆和藕切片泡浸水中、金针菇切去尾部，竹签子洗净后用滚水煮煮消毒。然后把蔬菜和豆制品穿在串串上。高汤把所有食材煮熟
- 肉类和蔬菜还有豆制品要分次煮，然后放进做好的辣汤里浸泡入味即可享用。
钵钵鸡的做法
- 汤底原料：鸡架1000g，小葱3棵，姜2大片，八角1个，红糖1勺，郫县豆瓣2大勺，生抽1勺，鲜青花椒小半碗约30g，复制红油100g，盐适量，食用油适量
- 串串原料：鸡爪4个，鸡胗8个，鸡心15个，鸡肝4个，鸡翅尖10个，西兰花100g，水发木耳100g，莲藕100g，春笋50g，平菇100g
- 鸡架和凉水一起入锅，大火煮开再煮2-3分钟，撇去浮沫捞出沥干水。然后将鸡架/葱结/姜片/八角/足量的清水放入汤锅，大火烧开后转中火炖煮1-1.5个小时，炖煮至汤色发白。
- 锅里倒油烧热，放入郫县豆瓣酱中火炒出红油，再加红糖和生抽，小火炒至红糖溶化。生抽的量宁少勿多，以免炒好的红油颜色变黑。
- 将炒好的红油和青花椒放入炖好的鸡汤中，加盐调味后继续中火炖煮20分钟。
- 将炖煮好的汤底过滤干净，鸡架/葱姜这些捞出不用。
- 鸡胗/鸡心/鸡肝清洗后改刀，和凉水一起入锅（鸡翅尖也一起），煮开后撇净浮沫捞出沥水，用竹签串好。
- 重新起锅，鸡爪凉水下锅，锅里的水烧开后撇净浮再煮4分钟左右，捞出过凉剔去骨头，用竹签串好。
- 西兰花/莲藕/平菇/春笋分别改刀，锅里加水和一小勺盐烧开，将这些素菜放入锅中煮1分钟后捞出沥干水，分别用竹签串好。
- 将除西兰花以外的串放入过滤好的汤底里，汤底再次烧开后转中火煮6-8分钟，然后将西兰花放入汤底中再煮1-2分钟。
- 将复制红油倒入锅中，串串继续放在汤底中浸泡1-2小时以便入味！入味后就可以食用了。
儿时路边煮串串（超简单超美味）的做法
- 蔬菜切片切条切块穿起来，这个不用教了吧。
- 两碗水煮开，下孜然粉辣椒面五香粉黑胡椒煮一会儿，倒料酒鸡精酱油，加盐调味，咸淡自己尝尝！
- 最重要的是勾芡！一碗水淀粉别太稀、分三次勾芡，每次都先搅匀了开锅了再继续下一次，这样酱料会比较浓郁（这汁视觉效果没太好就没拍！）第三次勾芡之后再滚一会儿，感觉很浓稠了就关火。
- 串串下开水锅烫熟，时间别太长就捞，肉会飞血花，最后煮。装盘，浇汁，吃！
麻辣串串的做法
- 购买自己喜欢的食材随意好了，洗干净切件用竹签串起来，一根竹签上就串头上一点好了，串多了不好烫。
- 我准备了两种口味的火锅底料、一份辣的一份不辣的，这样做两锅，照顾到家里每个人的口味，底料加水下锅煮开后放入食材，先放荤菜，等荤菜都煮熟了在放蔬菜，蔬菜烫好那就大功告成了，最后撒把白芝麻，绝对优惠到你。
- 麻辣锅底的鲜香麻辣吃的要喷火了哈哈哈。
自制香辣煮串串的做法
- 处理各类蔬菜食材，清洗、切好并串起来，将葱切末、蒜切末、姜切丝，干辣椒洗净，泰椒切碎。
- 锅里倒入油烧热放入火锅底料炒香，倒入花椒、干辣椒、葱姜蒜、炒香后加入清水或高汤煮开，放盐和糖，鸡精味精调味，盛出，撒上芝麻和泰椒。
- 串串过水，放入做好的汤中。做好了，可以吃了。
冷锅串串的做法
- 锅烧热倒入菜油烧至五成热，放入一大勺豆办酱炒香、火调至小火，火大豆办酱会炒糊，汤汁就不会红亮，再将半包火锅底料放入锅内翻炒，直至火锅料融化完了后放入1500克沸水(有骨头汤最好)我用的是清水，依然很好吃，熬大概5分鈡的样子倒入放了蒜泥的容器里，搅匀待用，不用放盐，因为味道已经足够了。
- 喜欢吃什么菜先用竹签串起来，放清水里煮至段生，提起来放入汤料盆里，再淋上香油、撒上白芝麻(喜欢吃香菜和葱的这时一并撒在上面)香喷喷的自制冷锅串串就好了。
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