社会学 营销
金钥匙 持续发展
聚焦极致
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一分钟 餐阅一本好书
本书的精髓在于教会你，如何集中资源打造明星产品给企业带来一片新天地，如何专注一方开拓市场根据地给业绩带来一个新增长，如何换一种方式来定义我们的组织结构提高团队的战斗力。那么，这些如何应用在餐饮业上？
找到企业持续发展的“金钥匙”
同样的市场环境，同样的资源配置，经营同样的品类……有些企业能高速发展、持续盈利，有些企业却被销量长期徘徊不前甚至亏损问题所困扰。为什么？
因为，企业和企业之间较量的，是一流产品，是特色产品。
前者找到了企业持续发展的“金钥匙”，建立了业绩倍增战略模式；后者却还在摸着石头过河，没有搞清楚自己的定位。
反观餐饮业：一个关键问题
什么才是餐饮业持续发展的“金钥匙”？
餐厅贩卖的餐饮种类应该愈多愈好还是简单为宜？
过去一直没有定论。现在随着人事费用不断上涨和业者逐渐建立了正确的成本观念，“卖的东西愈精愈少愈有利润”，慢慢成为一种共识。
今日特邀讲师
吴坚
中国餐饮产业研究院院长
《清华大学餐饮总裁班》特邀讲师
中国烹饪协会企业家委员会执行主席
中国餐饮产业研究院集团有限公司总裁
中国餐饮文化大师、中国餐饮业国家级评委
知食论道
产品太少能行吗？
我也怕满麻烦，但顾客总是抱怨产品不够丰富，
更新太慢
......
小心，别掉入创新的陷阱！
客人选择这间餐厅，不是为了去吃“完全没吃过”的东西，相反的，他们是来寻找“熟悉的味道”；客人之所以回笼，是因为上次吃过觉得好吃，还想再吃，如果他们是想尝鲜，就会选择去别的餐厅。有些经营餐饮业的人没想通这一点，才会强调要不断更换菜单，认为这么做才是“创新”，殊不知已经掉入“创新的陷阱”。
聚焦才不会被湮灭
90%的老板都在计划着“做更多更好的产品，卖给更多顾客”，事实上，这是一个误区。
这样做造成的结果是：
资源分散，难以形成强势的专家品牌；
效率低下，加剧成本高企下利润恶化；
识别模糊，顾客搞不清究竟卖什么？
海量的信息导致消费者提取信息的疲劳和信息的碎片化。在海量的信息中，可能就记取一两个碎片化信息。
给消费者提供更多的产品并不能增加自己被记忆的机率；
只有产品做得足够好，让顾客尖叫，顾客才会在万千商品中记住你！
聚焦：最低成本、最高效率的成功之道
极致，就能单品绝杀
启示：
“
把一个产品做到极致，就如同人生，一辈子有耐心去做一件事，这个世界诱惑太多，这也想做那也想做，多路出击，最后一世无成。能沉下心来耐住寂寞做好一件事，这么简单的道理，也是很多人不懂。
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