最近电视剧《芝麻胡同》正在热播，讲的是老北京沁芳居酱园的故事，这里面有着咱们淄博宝凤酱园的影子。
酱园业又叫酿造业，主要产品有：酱油、食醋、甜酱、豆酱、豆腐乳、酱菜、咸菜等。
话说酱园，源远流长，早在三千多年前的我国周代就开始生产酱油、酱及发酵调味品。
张店区的酱园业始于清末。光绪33年到宣统3年（1907—1911），城区有了酱园近20家，民国时期酱园发展到近50家。那时的酱园都是前店后坊，既批发又零售，设备简陋、技术落后，大缸腌制、人工翻曲、压酱用杠、切菜靠刀、翻酱用耙、出渣靠铣，产品出厂也不化验，全凭良心买卖。
解放前，张店区比较有名的酱园有德兴酱园、华东酱园、泰丰酱园、华庆酱园、益丰酱园、益庆酱园、鲁中酱油厂等。这些酱园和酱油厂就是后来公私合营而成的淄博酿造厂的前身。
其中鲁中酱油厂的厂址就坐落在张店区著名的斜马路上，这里是宝凤酿造的发祥地。
这张照片是张店斜马路上的宝凤酿造厂。老张店人都知道，吃酱油吃醋都是在这里买。
宝凤酿造，源头始于明清时期，清朝晚期由多家小作坊公私合营而来。
主要由：1、德兴酱园：创建于1946年，由张单亭任掌柜，地址在现在的张店中心路中段；2、华东酱园：创建于1945年，店主是李子彬，地址在现在的张店西一路南首；3、泰丰酱园：创建于1949年，李丰年任掌柜，地址在现在的张店西一路中段；4、华庆酱园：创于1945年，掌柜是崔继芝，在张店九级村；5、益丰酱园：店主是王香莲，地址在现在的张店西一路；6、益庆酱园：店主是王益堂，地址在现在的张店西一路南段；7、鲁中酱油厂：店主是孙德禄，地址在现在的张店斜马路53号（即后来的张店酿造厂厂址）8、同春酱油厂：店主是阎化青，地址在张店杏园路；9、复盛永酱园：店主是翟继贵。地址在张店西一路南首；10、山大酱油厂：店主是阎庚禹，地址在老张店的饭市街17号。
主要以生产酱油、食醋、酱类、酱菜等调味品为主。
1956年4月，由德兴酱园、益丰酱园、益庆酱园.华东酱园、鲁中酱油厂、泰丰酱园、同春酱油厂、华庆酱园、复盛水酱园、山大酱油厂等十几家私营企业公私合营组建而成，厂名为张店蔬菜加工厂，厂址在张店斜马路57号。1959年改成全民所有制国营企业，1971年11月张店区酱菜加工厂成立，独立核算。1972年9月，并为张店区蔬菜商店。1973年11月，再次独立为张店酱菜加工厂。1980年更名为张店酿造厂，1987年更名为淄博酿造厂。1995年3月，合并到淄博晶宝食品工业集团公司，2000年3月，改名为淄博宝凤食品有限公司。
1981年6月，建成全省第一座年产6000吨机械化酱油车间，大型现代化的食醋车间、太阳能暖酱楼。占地面积5100平方米，配有储油量400吨的6个储油罐，地址在张店区斜马路。
1963年前在张店马尚还建了大菜车间，1964年迁至张店区中心路北头，即现在的厂址，建有酱菜池子80个。同年，食醋车间也由张店斜马路迁至此处。
1986年，固定资产208万元，销售收人达260万元，上缴利税65万元，是当时全市商办工业中经济效益最好的企业。1986年第一批被淄博市委、市政府授予“文明单位”。
宝凤酿造商标意识很强，1962年就对散装酱油、食醋注册“淄博”商标，这是张店地区最早的注册商标之一。后因淄博二字不能作为商标使用，重新注册“淄酿”作为酱油食醋商标。1986年1月又注册了“宝凤”商标，沿用至今。
几十年来宝凤酿造产品获得了大量的荣誉，得到老百姓首肯。山东老字号、山东著名商标、食安山东示范单位、中国著名品牌、免检品牌、消费者满意单位等等等数不过来，就不一一细说了。
那些年生产的产品有许多是部优、省优的，酱包瓜、酱合锦、酱花生米都是淄博市的名特优产品，吃起来嘎嘣脆、下酒好菜！光看看照片，还不馋你一溜跟头？
随着张店区城市改造，位于城中心的宝凤酿造也已不能适应发展需要。近期进行了整体拆除中……
让我们看一下曾经为张店人民服务几十年的宝凤酿造：
位于中心路与潘南路路口。
在老张店存在了近半个世纪的宝凤酿造旧厂房已经拆除，尽管现在看起来是“废墟一片”，相信不久后在这里一座现代化的住宅城就会拔地而起。
进人新时代，宝凤酿造厚积薄发，再踏新征程，斥巨资1.6亿元，在淄博科技工业园建设的标准现代化调味品新工业园，即将投人使用。
让我们为这个拥有悠久历史的酿造企业祝福吧！
来自老张拉呱
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