麻辣香酒鬼花生的做法

2012-07-03 29781 浏览 | 321 收藏

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心蓝手制私房菜【麻辣香酒鬼花生】——干杯，我的好兄弟

兴奋，前所未有的兴奋。一切源自一个久未闪烁的QQ号码。

四年一度的欧罗巴盛宴如火如荼，猴子，这个七年未曾闪烁的狐狸头忽然跳进我的视线：“在安徽？亮仔。”“是啊。你还留守岳阳啊？”“BIN...(展开)

心蓝手制私房菜【麻辣香酒鬼花生】——干杯，我的好兄弟

兴奋，前所未有的兴奋。一切源自一个久未闪烁的QQ号码。

四年一度的欧罗巴盛宴如火如荼，猴子，这个七年未曾闪烁的狐狸头忽然跳进我的视线：“在安徽？亮仔。”“是啊。你还留守岳阳啊？”“BINGO！哇哈哈哈！我们要到安徽旅游，准备好银子！”招牌的怪笑和刺激神经的字样让我瞬间兴奋：“你们？！还有谁？！”“翔别，峰子，彬仔，晓辉，小龙。”这一连串熟悉的代号让我恍惚中感觉那个青涩年代就在眼前：“啥时候来？”“明天的灰机，下午六点多落地。”“落地请开手机，呵呵，我亲自下厨，咱们来重温一下以前的顶层盛宴。”“还记得菜吧？就这么说，别在饭店订一桌菜冒充是自己的手艺啊，准备好酒，不醉不归！”狐狸头撂下这句于我心有有戚戚焉的话，变成了包大人。

往事历历涌上心头，久未躁动的心在这个炎热的夏夜愈**动，一夜无眠。

忙碌的一天，期待的辛苦。七点半，顶层菜园，原木桌椅，马灯，口味虾，酒鬼花生，酸辣鸡胗，红烧肉，平锅全鱼，嗦螺，烤韭菜，姜辣鸡翅，拍黄瓜，冰镇啤酒，红星二锅头，激动的重逢。

没有其他言语，一个紧紧的拥抱，七双牢握的手，一直打转的泪水，足以言表一切。

“喝！”酒水下肚，开怀大笑。“亮仔，你肿么越发富态了，想当年你可是个文弱书生，苗条的很。”“切，翔别，你的头发似乎也没有以前那么茂盛，发线有退居二线的迹象嘛。”“晓辉还是那么帅，身边还是美女如云吧。”“哈哈，峰子，你就别YY了，都是人父了。”“彬仔还打篮球不？现在不是年轻小伙的对手了吧？”“小龙你也放个屁啊，今天你说了三句话，分别是到：机场了，一瓶水，好。还是以前的闷葫芦。”“猴子你还是鸡婆男一个。”……

畅饮，回忆，喧嚣，勾肩搭背，十三箱啤酒，如十几年前那一群青涩的小屁孩。七嘴八舌中，我知道，峰子结婚了，妻子是同学校的音乐老师，有了一个可爱的大胖小子；晓辉和彬仔定居广州了，事业越做越大，依旧过着美女如云，纸醉金迷的生活；翔别和猴子合作房地产，点子低，破产了，车房全飞了，还欠了一屁股债；小龙是职业军人，结婚又离婚，放弃尘世的一切，深居山林从事军事监测工作，木讷的数着从头顶上掠过的间谍卫星……醉眼中，这群从小学到初中到高中的同学，这群你父母认识我父母的兄弟，这群你家和我家就隔着两三栋楼一起生活了十几年的发小，还是和以前一样纯真，一样亲切，一样让心温暖。

七年时光，弹指一挥间，我们都成熟了，岁月抹去了我们的青涩，赋予了我们不一样的人生经历，或痛苦或彷徨或欣喜或雀跃。地域分割了我们的往昔，赋予了我们另外一个圈子，或高雅或粗俗或艰辛或机遇。七年间，为了生存和发展，为了那些青春期就深植于心的梦想，我们背井离乡，结交新友。七年间，为了生存和发展，为了那些青春期就深植于心的梦想，我们放弃了太多太多的过往和珍贵。繁华落尽，局散楼空，霓虹里尽是扭曲的欲望，杯影中尽是落寞的心绪。心底丝丝酸楚串串苦涩不足为旁人道，就一口烈酒合着泪水和回忆强咽下肚。翻看那些发黄的老照片，看着那些青葱岁月的脸，最留念的还是那不掺一丝杂质的纯真友情，那心底最珍贵的一丝悸动，那一份永不忘怀沉甸甸的过往。十来岁的身体，十来岁的心情，十来岁的记忆，生命中的黄金季节，溢彩年华和友情岁月。

我们在这条叫红尘的河中打滚，风吹乱了我的头发，水浸湿了我的衣衫，孤独撕裂了我的身体。是你们，我的发小，我的兄弟，你们的心保护着我的灵魂，存有一丝纯真。不管未来还要经历多少辛酸坎坷，不管未来还要面临什么沧桑变幻，不管未来还要迎接多少雨雪风霜，一路上有你们，我就能坚强的走下去。困了、累了、乏了，潜藏心底那一丝最初的情谊会适时的泛起涟漪，温暖我心。

生命中有你，真好。就算明天又要天各一方，今夜，让我们一醉方休！千言万语，千头万绪化为一句话：来吧，我的兄弟，让我们就着酒鬼花生，再举杯，为往事干杯，为重逢干杯，为兄弟干杯！

楚人心蓝醉后狂书。(收起)

难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上

主料

花生200g

辅料

连枝爆花椒少许 干辣椒少许

自制鲜辣粉2g 自制椒盐2g

味素2g 盐2g

花生油2g

麻辣香酒鬼花生的做法步骤

1. 花生洗净，坐锅烧水，水开后下花生煮2分钟

2. 过水的花生在冰水中浸泡1小时

3. 去除花生的红衣，碾成两半

4. 花生沥水，入冰箱冷藏24小时

5. 坐锅起大油，冷锅冷油下花生，六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色，捞出沥油待用

6. 连枝爆洗净，干辣椒切丝待用

7. 坐锅起油，下干辣椒丝、连枝爆、白芝麻炒香

8. 下花生，加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀，炒2分钟起锅即可

小贴士

罗里吧嗦：

1.花生去红衣碾成两半是个磨人的活，要有耐心

2.花生入冰箱冷藏是为了抽湿，冷藏比冷冻效果好很多

3.花生冷锅冷油炸，不易糊，香味重

4.炸花生也用花生油会更香，不过成本会高很多

5.鲜辣粉、椒盐、味素的质量很重要

6.连枝爆是花椒中的极品，国内无种植，全世界只产于泰国和南美部分区域，色红肉厚油点多，爆瓣分两瓣、四瓣、六瓣、八瓣，产量稀少，价格奇高，奇香奇麻，不要强求，用国产上等韩城大红袍也可，只是没有那么出色