在越南饮食的文化中，有“吃在中部”的说法，很多风靡世界各地的越南美食皆起源于中部，越南中部人的饮食习惯不像北方和南方那么清淡，口味要偏重一些，所以比较接近中国人的口味。越南美食的很大一部分是受移居过去的华人影响，同时又受到法国饮食文化的影响。可以说，越南菜吸取了世界上两大美食王国的精华，同时又具有自己的独特之处，而岘港则是越南中部美食的代表。
1、越式煎饼Banh Xeo
Banh Xeo是一种源自于越南中部的煎饼，首先把糯米粉和姜黄粉放在一个小锅里煎，中间放上虾、猪肉、豆芽、洋葱等。“Xeo”在越南语中的意思是油炸时发出的那种声音。吃的时候用蔬菜或春卷皮裹起来，蘸上鱼露或者花生酱汁。松脆的薄煎饼配上各种柔软的配料和美味的酱料，味道好极了。
2、广南米粉My Quang
My Quang是越南中部人经常吃的米粉，虽然越南语“My”的意思是“白面”，但其实My Quang 是一种米粉。广南米粉有两种，一种是鱼肉的，另一种是鸡肉的。两种米粉的制作方法都是先将米粉放在碗底，再加入腌肉、姜黄、香茅等熬制出的高汤，然后再撒上花生，加入生菜和酸橙，味道清爽自然。
3、榴莲豆腐脑Tau Hu
榴莲好不好吃是仁者见仁，智者见智的事，喜欢吃的人为它疯狂不已，讨厌吃它的人闻到味道就受不了。莲豆腐脑这道甜点是榴莲爱好者的福利，榴莲豆腐脑类似于中国豆腐脑，但不太软，质地有点像果冻，放在一个小碟子里，上面放上榴莲碎成泥，再加上牛奶和冰，口感冰爽，又不失榴莲的香气，感觉比直接吃榴莲好多了。
4、米皮肉卷
几乎所有的美食吃多了都会觉得腻，但是吃这道菜永远都不会觉得腻。在制作米皮肉卷时，先将越南特产的米浆晒干成薄如蝉翼的春卷皮，然后用春卷覆盖米粉，再用猪肉、薄荷、鱼腥草叶、黄瓜、青芒果等包裹。这道美食之所以久吃不腻，因为制作过程都不需要油炸，只需要把猪肉煮熟，非常健康却又不会让人觉得太素。
5、水晶汤粉
水晶汤粉是越南中部最受欢迎的美食之一。它起源于中北部的广支地区，这一带有许多渔民，他们经常去海里钓鱼，在冬天天气很冷的时候，渔民为了抵寒冷，在这道菜中加入辣椒，所以这道菜有点辛辣。这道菜的主要原料是一种非常耐嚼的透明粉末，配以猪肉汤、鱼、欧芹，撒上辣椒粉和胡椒粉一起吃，劲味十足！
6、越式甜品Che
Che是一种越南的甜点，类似于中国南方流行的糖水。Che有很多种，但通常都是用不同种类的豆子作为原材料制作而成的。在烹饪之后，配以龟苓膏，果冻，冰块和椰丝制作而成。越南的天气很热，所以有很多商店出售这种小吃，随便进入哪一家都可以品尝到这种美味可口又消暑的美食。在在种类繁多的甜品里面个人偏爱黑糯米酸奶（SuaChua Nep Cam）、太原甜品（Che Thai）和菠萝蜜酸奶（SuaChua Mit）。
7、越南河粉Pho。
河粉是越南菜系的经典代表，它发源于河内，最初是一群码头工人发明的。后来，它渐渐成了大众喜爱的食物，无论是北越或是南越，到处都可以看到Pho的身影。当美国前总统克林顿访问越南的时候吃了一碗越南河粉后赞不绝口，使得越南河粉在国际美食上更加声名大噪。
8、三明治法棍 Banh My
在越南大街小巷都有售卖法棍的小摊，大多数当地人的一天都是从美味的法式长棍面包和一杯咖啡开始的。这道美食是由法国人最先带来的食物，经过越南人的改善，越来越符合亚洲人的胃口。从原先的加奶酪、芝士一起吃，变成了现在的加入鸡蛋、香菜、辣椒酱、烤肉、炸火腿肠等一起吃的方法，有着独特的混搭味道。越南街头这种卖法棍的摊点很多，便宜又美味。
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