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你是怎么吃苹果的？不要以为柿君是在问你是削皮后吃还是连皮吃，柿君的意思是你是怎样烹饪苹果的。什么？你不知道苹果可以用来做拔丝看，可以煎可以炸，可以做中式的红烧菜也可以做西式的焗烤菜，甚至做成脆片、软糖等零食。快来跟柿君学习吧，以后不要只是生吃苹果了！
拔丝苹果
原料：
苹果2个（约500g） 淀粉30g 清水30g 白糖100g
做法：
1.苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡；
2.把淀粉和清水调匀做成淀粉糊；
3.热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制；
4.待苹果块炸到金黄色时捞出控油；
5.另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火；
6.倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可。
小窍门：
1.步骤7熬糖的过程中要全种小火，另外锅铲也一直不停的搅动白糖，让它受热均匀；
2.糖熬成浅黄色后就可以关火，以免火侯过头，熬好的糖浆会发苦；
3.装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油，清洗的时侯会更方便；
4.做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。
红糖“煎”苹果
原料：
苹果1-2个 红糖2汤匙 水1汤匙
做法：
1.锅中倒入红糖和水，小火，慢慢的将其烧融；
2.放入切片了的苹果，依然用小火，慢慢的两面“煎”；
3.直煎到两面色泽很深，苹果略微脱水的样子，至少要5分钟以上，就可盛起苹果，淋少许酸奶点缀装盘食用。
小窍门：
1.火一定要小，红糖到最后也没有凝固拉丝；
2.如果第一次煎完要继续煎，锅中不用加红糖，只需再加一汤匙水，就可以煎第二锅了。原方中一个苹果配两勺红糖，但我觉得这个红糖的量煎2-3个苹果也没问题，前提是你得补水；
3.苹果切片可以薄一些，我判断失误，以为会越煎越薄，所以切的还有些厚，薄一些可以缩短煎制的时间。
苹果脆片
原料：
苹果1个（约250克） 鲜榨柠檬汁1大勺（15ml）
做法：
1.苹果洗净切成4块，去核（不用去皮）；
2.将苹果切成很薄很薄的片（尽量切薄）；
3.250克清水里放入1大勺柠檬汁搅匀，将切好的苹果片放入水里浸泡15分钟；
4.将苹果片整齐地摆在烤盘或烤网上。（如果用烤盘，要铺一层油布或者厚油纸防粘）。一般一个苹果切出的片至少能摆满2个烤盘；
5.烤箱预热上下火100℃，将烤盘或烤网放入烤箱，一次可放入两盘，分别放在不同的层次上即可。关上烤箱门，烤2个小时左右，直到苹果片里的水分完全烤干；
6.烤好并冷却以后，苹果片就会变脆了，从烤盘或烤网里取下，若不立刻食用，请放入密封盒里保存。
小窍门：
1.这款苹果脆片讲究的是用100℃的低温长时间烘烤，使苹果片里的水分完全烘干。烘干的具体时间，根据烤箱的实际温度情况及苹果片切的薄厚，会有较大的差别，一般需要2个小时以上。烘干后的苹果片可以明显看出已经脱水，但捏上去可能仍软软的，一旦从烤箱取出冷却后就会变得非常脆。如果苹果片冷却后还是软的，说明水分没有完全烘干，需要放入烤箱继续烘干；
2.苹果片切得越薄，烘干的时间越短，口感也越好。所以，考验刀工的时候到了，请尽量切薄一点儿哦！
3.将苹果片放在柠檬水里浸泡，是为了防止苹果片变色。如果不浸泡，烤出的苹果片的颜色会是灰褐色。但口感上没有影响，若不介意，也可不浸泡；
4.放在烤网上的苹果片更容易烤干，但烤的过程中苹果片会变得扭曲不平整。放在烤盘上的苹果片烤干以后是成品图上的平整形状。烤盘上一定要铺油布或厚油纸，不要铺锡纸、薄油纸，否则烤干以后会揭不下来；
5.这条一定要注意哦！因为此食谱我们只需要低温将苹果片烤干，对温度要求不严苛，所以烤箱里可以一次放入两盘甚至三盘苹果片一起烘烤。但是，这只限于这种情况，平时我们烤蛋糕饼干等其他甜点，为保证烘烤质量，一次还是只能烤一盘哦！
苹果醋
原料：
苹果500克 白醋500克 冰糖100克
做法：
1.将苹果洗净，切成约1公分薄厚的片状；
2.将苹果片依次去核，接着备好一瓶白醋；
3.把处理好的苹果片码进玻璃瓶中；
4.接着放入100克的冰糖；
5.再倒入一瓶白醋；
6.在瓶口封上一层保鲜膜后，将盖子拧紧；
7.放置在阴凉处，静置浸泡3个月即可；
8.苹果醋开封后，用干净的筷子将苹果片夹出，放入保鲜袋储存在冷冻室；
9.接着用细纱布过滤一下苹果醋，然后分装倒入消过毒的玻璃瓶中密封；
10.饮用苹果醋时，要用8-10倍的饮用水稀释一下后再喝。
小窍门:
1.尽量选用纯粮酿造的，不含防腐剂和醋酸的白醋（包装上会写明是否纯粮酿造，或是否含有防腐剂或醋酸）；
2.白醋的量一定要没过苹果片，否则最上面的苹果有可能会变质；
3.苹果和白醋的比例为1:1，冰糖的量可根据自己的口味酌情增减；4、饮用时，温开水和苹果醋的比例为8:1或10:1。
苹果酸奶沙拉
原料:
苹果1个 酸奶50ML 芹菜50克 核桃仁20克 葡萄干适量
做法:
1.将芹菜洗净，用沸水烫一下，切成小段；
2.将苹果洗净，切成小丁（最好不要削皮）；
3.将切好的芹菜段苹果丁与核桃仁、葡萄干混合，再淋上酸奶，搅拌匀即可。
小窍门:
1.自己做沙拉，尽量不要用沙拉酱（无论是市售的还是用蛋黄和油自制的）。沙拉酱的脂肪含量极高，营养却很低，不是一种很好的食物，尽量不要选择食用；
2.酸奶不仅本身是一种健康饮品，更是一种非常好的沙拉酱替代品。吃水果、吃蔬菜都可以用酸奶来拌，不仅味道好，还十分健康营养，热量也低得多。
苹果软糖
原料:
苹果2只（500克） 白糖适量 柠檬1只 水100ml
做法:
1.苹果去皮，切薄片；
2.锅内加水，放入苹果片煮5分钟至软沥干水分；
3.用食品料理机打成果泥；
4.加入白糖和大半只柠檬汁，煮30分钟左右成粘稠状；
5.模具撒上白糖，将果泥倒入抹平，再撒上白糖后冷冻1小时切小块。
小窍门:
1.苹果去皮后要立即煮，否则容易氧化；
2.果泥要尽可能的磨细些；
3.煮的时候要尽量搅拌，以免结底；
4.煮到果泥用勺子拨开有纹路的凝固状态；
5.用康宁锅煮很合适，容易清洗；
6.尽可能使用防潮的糖，没有的话用普通白糖代替。
苹果烧鸡翅
原料:
鸡翅 苹果 盐 番茄酱 生抽 白糖 鸡精 料酒姜 米醋
做法:
1.苹果切块，姜切片；
2.鸡翅焯水，用油煎两面金黄后，放入苹果也煎一下；
3.放入番茄酱，生抽，盐，白糖，米醋，调成合口的酸甜味。（参考量：番茄酱一汤匙，生抽半汤匙，米醋少量，白糖一茶匙，盐一茶匙，料酒半匙）
4.兑水淹没鸡翅的一半。煮开，直到收汁即可；
5.放点鸡精提味即可。
小窍门:
调汁要根据自己的喜好。酸甜口的接受程度。
酒香烤苹果
原料:
3个苹果、30g黄油、适量葡萄干、适量黄油、适量白糖、适量红糖
做法:
1.准备食材。
2.把苹果在四分之一处切下，挖空下半部分，准备装馅料，然后上半部分做盖子。
3.葡萄干用酒泡一个晚上，捞出来，然后加红糖，把黄油融化加入其中，稍有汁水即可。
4.装入苹果中，还有剩下的黄油待用。
5.把盖子盖上，上面用牙签扎几个洞洞，把剩下的黄油涂在苹果的顶部盖子上，撒上白砂糖。
6.把另外剩下的黄油抹在烤盘底部，注入烤盘清水，约高半厘米，把苹果放入。
7.入烤箱190度上下火，烤四十分钟，直到顶部微焦微黄即可。
肉桂红酒煮苹果
原料:
1个苹果、300ml红酒、半个百合、1片青柠、适量肉桂粉、适量冰糖
做法:
1.青柠切片，泡在凉水中。
2.百合洗净剥成片。
3.苹果一个，去皮去核后切成八瓣 。
4.迅速放进泡有青柠的凉水中。
5.炖锅中加入红酒，依个人口味加入适量肉桂粉和冰糖。
6.大火煮开后加入苹果和百合。
7.用中火炖煮15分钟后关火，等苹果在红酒中浸泡2个小时后即可食用。
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