经常会看到有人说XX是夏天必吃水果，XX是夏日必打卡的甜点，这么多甜点唯独没提到美丽的西柚！
西柚有多清爽酸涩，就有多适合夏天的炎热，热烈的西柚红超亮眼，在蛋糕上围一圈就超独特。
一个西柚分分钟让你做出造型简单，又能凸显超高颜值的蛋糕，关键是随随便便就能卖23百块钱呀~
Q弹的慕斯，散发乳酪的香气，同时还伴随颗颗爆破的西柚果粒~
西柚芝士果冻慕斯 / 配方
西柚味果冻
西柚饮料：70g 糖：5g 鱼胶片：2g
果冻西柚粒
西柚饮料：50g 糖：10g 鱼胶片：3g 西柚：70g
蛋糕底
消化饼干：70g 无盐黄油：40g
酸奶奶酪
奶油奶酪：340g 糖粉：70g 原味酸奶：90g
香草精：3g 鱼胶片：6g 淡奶油：140g
西柚果冻（红）
西柚饮料：100g 糖 ：5g鱼胶片：3g 红色素
模具尺寸 : 15cm x 7cm
1. 西柚味果冻
因为这是西柚慕斯，所以选择一款西柚风味的饮料，当然葡萄味、酸奶味、桃子味也可以，这是韩国一个饮料品牌，在韩国很风靡的一款饮料，大家可以上某宝搜一下。做法很简单，将融化的鱼胶片倒入饮料（常温）中，搅拌均匀送入冰箱冷藏凝固，备用。
2. 蛋糕底
融化的无盐黄油倒入碾碎的消化饼干中充分搅拌均匀，然后倒入6寸加高慕斯圈中（7cm），活底蛋糕模具也可以，压平压实送入冰箱冷藏凝固。
3. 果冻西柚粒
西柚切半，再对半切成薄片，取西柚最高处3片，大小一致。
然后切掉大概一厘米的距离，也就是西柚芯的直径距离。切好备用。
接下来处理西柚，西柚一定要把皮剥干净，不然会有苦味。比较容易的方法就是用剪刀剪开口子，撕掉薄皮。
剥好的果粒掰成碎粒备用（一共70g）。
糖倒入西柚风味的饮料中搅拌均匀，鱼胶片提前用冷水泡软，沥干后加热融化，倒入饮料中搅拌均匀。
将剥好的果粒倒入西柚风味的液体中
这时候取出第一步做好的果冻，用刮刀划成果冻块
倒入西柚液体中搅拌一下
最后倒入模具，送入冰箱冷藏1小时凝固。
4. 酸奶奶酪
温室软化的奶油奶酪搅拌至顺滑后，倒入70g糖粉充分搅拌至无干粉状态，糖粉可以减量。砂糖的用量为35g。
接着倒入原味酸奶与香草精搅拌均匀，再倒入融化的鱼胶片快速搅拌至融合，融合好的鱼胶液是没有颗粒状的哦！
最后倒入搅打至5分发的淡奶油搅拌均匀，酸奶奶酪液就完成了~
5.组合
取出模具，将切好的西柚片紧贴慕斯圈壁贴稳，贴满一圈就可以了。
倒入酸奶奶酪液，送入冰箱冷藏2小时凝固。
最后来做红色的西柚果冻层。将西柚饮料倒入杯子中，加入糖与红色食用色素搅拌均匀就好。如果不想用色素，可以榨取西柚汁，过滤后与材料混合。
将液体倒入冷藏好的慕斯上，送回冰箱冷藏1小时。
好啦，凝固后用热毛巾围住慕斯圈一会，轻轻脱模就完成了！
西柚红真的太美了，简单的造型有了西柚的支撑，颜值上升了好几个程度！
PS：配方用西柚风味饮料是因为减少成本，一个西柚10块钱，如果用西柚汁你还要加入大量的糖、香草精中和酸度，不划算，当然土豪无视。
Q弹的慕斯入口就化在舌尖，微酸的慕斯散发乳酪的香气，同时还伴随西柚的酸甜~
人口还能咀嚼西柚果粒，一颗颗果粒在唇齿爆开的享受
美丽的西柚红，就是这个夏天的标配啊！
版权声明：配方来源youtube@cooking tree ，滋味翻译编辑，如果喜欢去分享吧！
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