后天腊八，必喝这碗养生粥！腊月来一碗，明年好兆头，增福又添寿~

后天就是大寒了，今年的大寒正好和腊八节是同一天。都说过了腊八就是年，腊八节这天最重要的习俗是什么？

每年腊八节不管是南方还是北方，咱们国人都有喝腊八粥的习俗。在腊八节这天，室长觉得无论家乡有多远，只要喝上一碗热乎乎的腊八粥，便能唤起家的温暖。

而这腊八节喝粥的习俗，它在我国也有上千年的历史了~

腊八粥从寺庙传至民间

腊八粥最早见于北宋史料，《天中记》载：“宋时东京十二月八日，京城各寺院互送七宝五味粥，谓之‘腊八粥’。”

据传，农历腊月初八这天，一直苦修的佛祖释迦牟尼饥饿昏倒，吃了牧女献的米粥，恢复精力最终得道成佛。

于是每逢腊月初八，寺庙里的出家人就会用香谷、小米等食材煮成粥纪念释迦牟尼修行经历的苦难。他们还会把这些粥送给信徒，希望他们可以得到佛祖的保佑。直到现在，国内的很多寺庙（雍和宫、灵隐寺、龙华寺、文殊院等）还都还保留腊八节施粥的传统。

“煮红糟粥以供佛饭僧，都中官员士庶作朱砂粥”，到了元代腊八节这天会用红糟粥和朱砂粥来进行施赏。而明皇帝的腊八粥，则用红枣、粳米白果、核桃仁栗子和菱米煮，赏给百官。

到了清朝腊八粥的发展到最鼎盛时期。《光绪顺天府志》又云：“每岁腊月八日，雍和官熬粥，定制，派大臣监视，盖供上膳焉。”在宫廷，由监视大臣将粥进奉至内廷，皇帝照例谕令供祀太庙、皇寿殿及内廷西苑各庙，然后分赏内廷各官，再分赏外廷各王公大臣。

这种习俗流传至民间后，百姓们在腊八当天，都会用杂粮豆果熬制腊八粥，敬献神明，祈求来年五谷丰登。

小小腊八粥，各地用料大不同

中国大地幅员辽阔，不同的饮食习惯及也造就了丰富多样的腊八粥。小小的一碗腊八粥，各地的用料和做法却不同，可甜可咸，风味独特。

在《燕京岁时记·腊八粥》中有关于腊八粥的专门介绍，在这里记载腊八粥的传统材料是：白米、小米、栗子、去皮枣泥、黄米、江米、菱角米、红豇豆，一共8样食材。

但是，在北京、天津等地的腊八粥可不止八样，掺在白米中的东西较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生······不下20种食材可谓五花八门。

山西的腊八粥，主要以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。在晋东南地区，腊月初五用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。

陕西地区熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成，通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。

在甘肃，与各地腊八粥不同这里的腊八粥是咸味的。当地的人们将羊肉、胡萝卜、青萝卜、豆腐干、等切细丁，青椒、韭菜、蒜薹等剁碎炒制成羊肉臊子，浇在各种米和豆子熬成的豆粥上，做成羊肉腊八粥。

江苏地区的腊八粥里要加入，荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等食材。浙江地区煮腊八粥则一般用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美。

四川山多地大，民族众多，腊八粥甜咸麻辣，百味俱全。主要是用黄豆、花生、肉丁、胡萝卜、白萝卜熬制，有些地方还会把腊肉、香肠就着应季蔬菜炒熟倒在粥里食用。

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腊八节，可不止喝腊八粥

当然腊八节的食俗可不止喝腊八粥，每个地区还有它的特色传统美食。

腊八蒜

在北方每逢腊八节，大家都会拿醋将大蒜腌制翠绿色的腊八蒜。酸脆爽口的腊八蒜，不管是单吃还是用它做成菜肴都是美味不可挡！

据传在古代，商户们在年底之前讨回债款时，为了不伤和气就让伙计在腊八这天送上腊八蒜，蒜与算同音，意为该算账还钱了

。正如俗语“吃过腊八饭，就把年事办”，所以，腊八节也称“腊八算”。

腊八豆

腊八豆是湖南等地流传百年的食俗。由于腊月气温低，适宜制作豆豉制品，所以当时的百姓大多会在腊八烹制，后被称为腊八豆。

腊八豆的气味鲜香，口感爽辣美味，除了单独食用外，还可以做配料搭配其他食材做成各种菜肴，深受湖南人民的喜爱。

腊八面

在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。

当热腾腾的一大碗面端上来，先喝上口汤暖下身体，再合着浇头一起嗦几口爽滑劲道的面下肚，简直太幸福了~

腊八豆腐

在安徽的黟县，每年到农历十二月初八前后，家家户户都会晒制豆腐，当地人把新年前晒好的豆腐称为“腊八豆腐”。

腊八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料经传统手工艺精制而成，色泽黄润如玉，入口松软，咸中带甜。

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