一些不正确的健康观念！

昨天我们谈了正确的观念，今天就再来谈一下生活中一些常见的不正确的观念，看看你中招了几点。

A、吃得好就等于有营养

在我们现实生活中有些朋友认为，多吃鸡、鸭、鱼、肉等高档食品就是有营养，而且食品的价格越高，营养也就越好。其实不然，有些食品的价格便宜，但营养价值却较高。比如胡萝卜的价格一般比冬笋便宜得多，而胡萝卜的营养价值却比冬笋高得多。又如，莴苣只吃茎不吃叶，其实叶子的营养价值要比茎高得多，只要采用适宜烹调方式，叶子仍可制成美味的菜肴。

B、植物油十全十美

我之前看到有一篇报告说：“植物油中的不饱和脂肪酸虽不是致癌物质，但它有助于癌发生和发育的作用”。他担心地说：“很多人为了预防心脏病只吃植物油，但愿将来，这不致成为癌患者增加的原因。”而从营养学角度来讲正确的办法是要注重饮食的合理搭配，适当地吃一些动物性食品，这样对身体健康是有益的。

C、水果都含有丰富的维生素C

其实这种看法是片面的，以100克水果的维生素C的含量来计算，猕猴桃含420毫克、鲜枣含380毫克、草莓含80毫克、橙含49毫克、枇杷含36毫克、桔含30毫克、柿子含30毫克。但葡萄、无花果、苹果各自只有5毫克，香蕉、桃子各合10毫克，梨子仅合4毫克。所以，要想补充足够的维生素C，吃水果时应有所选择。

D、活鸡现杀现烹味道美

我曾经 做了两个试验的，两只活鸡，一只活杀后马上下锅，另一只活杀后让其放一小段时间再下锅，实验结果，放置一段时间后下锅的鸡肉吃起口感更好些。结果表明：一个鸡肉纤维短，容易消化，但活杀的鸡虽然其生化水平被破坏，但其机体组织还在活动，如果马上烹调，鸡肉蛋白质受热，就会发生变性凝固，水分从肌肉中析出，肉就变得粗糙。所以，必须有一个僵化的过程，将杀后的鸡稍微放一点时间，使其肌体中的各种酶起催化作用，让鸡的组织发生自溶和水解，这时候再烹调，口感才更好。

E、小葱拌豆腐色香味俱全

常人们都会有种说法，小葱拌豆腐色香味俱全，但如果从营养学角度来分析，豆腐里含有钙质，而葱中含有草酸。草酸很容易和钙质溶和，生成草酸钙。这种草酸钙是不容易为人体所吸收的，从而也就破坏了豆腐对人体的营养作用。

F、胡白萝卜搭配最合理

在我们生活中会见到有些朋友喜欢把胡萝卜和白萝卜切成丁、丝、片或磨成酱，做成色香味俱全的小菜，这样不仅看起来美观，吃起来也爽口。这种吃法如果我从营养角度来分析的话其实是不太科学的，因为白萝卜中含丰富的维生素 C，一旦和胡萝卜混合就会使维生素 C丧失，因为胡萝卜中含有一种抗坏血酸的分解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。