怎样鉴别粮食酒与酒精酒？

———粮食酒———

粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，最佳选择是产自贵州的糯高梁。粮食酒的酿造需要在酒曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。粮食酒酿造周期较长，以酱香型白酒为例，从制曲到成酒，历时近一年，之后还要窖藏3年以上才上市。

———勾兑酒———

勾兑酒直接由食用酒精（由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来）和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料等呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。勾兑酒半个月就能够批量完成生产，成本低是勾兑酒泛滥的一大原因。

为了您的健康，下面小编教您几招鉴别粮食酒与勾兑酒的方法。

▼ 第一招：看包装标注

---

一是从白酒包装上标注的执行标准来判断粮食酒与酒精酒，比如：

GB\T10781-2006：是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。

GB\T20822-2007：是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

GB\T20821-2007：是纯酒精酒的执行标准。

最新的、更全的白酒分类执行标准，直接在网上一查便知。

这种方法只能用于初步判断，因为假酒也会包装上做文章。

二是从包装标注的主料栏里看酒质。

质量最好的酒是大曲酒。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。

▼第二招：看酒花

---

把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化。酒花密集且消失缓慢的是优质酒；酒花少消失较快的则为劣质酒。

▼第三招：空杯闻酒香

---

将酒倒入酒杯中轻轻摇晃几下，然后再把酒倒出，闻空杯中余留的酒香。有粮香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高；香而呛且十分钟左右再闻酒杯无酒香味则是酒精勾兑酒。

同时可以将少许酒滴于掌心，两手合掌搓热，放在鼻子底下闻。如果有粮食的糊味和清香味的，即是优质粮食酒；清香发甜的是中档酒；发苦发臭等异杂味的则是劣质酒。

▼第四招：尝口感

---

粮食酒，以53度酱香型酒为例，入口能够品味到酸甜苦辣涩多种滋味，口感丰富，层次分明，且入喉能够清晰地感觉到一股热流像线一样顺喉而下。酒后嘴里回甘，喝多也不上头。

勾兑酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，头痛欲裂。

▼第五招： 加水辨别

---

酒精勾兑的酒加入水不失光；纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。

粮食酒，其酒精由粮食发酵而成，粮食酒除了含有乙醇，还含有酸酯醛酮各种微量元素，营养丰富。身体健康的情况下每天喝一杯纯粮酿造的白酒，有利于活络血脉，降低血压，延年益寿。

勾兑酒，其酒精里面除了乙醇，就是水和香精香料等添加物，基本没有什么对人体有益的物质，不仅谈不上有什么营养，长期饮用，还会对肝脏造成伤害。

所以，为了您和家人的健康，小编还是建议不喝酒为妙。如果想喝酒就要喝点好酒，但再好的酒也要少喝哦！