爱吃的我家两大一小只，怎能放过好吃又健康的海鲜呢?蒜蓉粉丝蒸扇贝、铁板基围虾、蒜蓉小龙虾……
蒜蓉酱真的是万能啊!不仅做海鲜可以用到，就连素菜也是一样的呢。经过满满爸爸三四次的苦心研究，终于万能金银蒜蓉酱成型了。
今天满满爸爸倾囊相授，把这万能的蒜蓉酱奉献给大家哈。
原料:大蒜 3头
配料:食用油、蒸鱼豉油适量
步骤:
1， 大蒜去皮、洗净后，拍碎，然后稍微剁几下，大概有小指甲盖大小即可。
2， 热锅凉油将底油放入锅中。底油比平时炒菜略多些，另外锅最好选用平底不粘锅或陶瓷锅。
3， 先放入大概2/5的大蒜蓉，用中小火不停的煸炒至微微发黄。
4， 再放入剩余蒜蓉的一半，不停的煸炒。如果锅中的油被大蒜吸进去了，可以再放入些食用油，以防干锅。
5， 等第一次放入的大蒜蓉变成金黄色，再把剩余的蒜蓉全部放进锅中进行煸炒。
6， 最后放入的大蒜碎略微煸一下就可以出锅了。
7， 等蒜蓉酱变凉后再根据个人口味放入适量的蒸鱼豉油即可。蒸鱼豉油相对咸度很高而且又是最后放入的咸度都在表层，所以就不用另行再放盐了。
之所以叫金银蒜蓉酱就是根据蒜放入的时间不同，所呈现的颜色不同而定的。最重要的是口感也是有层次的，第一次放入的蒜微微发焦，甚至有点粘牙，第二次的有点像平时炒菜放蒜的味道，而第三次的蒜还能吃到微辣的感觉。这样的蒜蓉酱配什么都好吃。
最后提示大家一点，咱们在外吃饭时的蒜蓉酱事先是要把切好后的蒜清洗一下才进行煸制的。目的是怕蒜蓉之间粘连影响品相，但这样做就会把大蒜素一同洗到，而大蒜素对人体还是很有好处的。大蒜素具有增加胃液分泌和胃肠蠕动，刺激食欲及促进消化的作用并且还有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌、病毒等均有抑制或杀灭作用。在煸制过程中我们看到微微发黏的透明液体就是大蒜素啦。
怎么样，万能的金银蒜蓉酱还不错吧。下次来我家记得带上海鲜，蒜蓉酱管够还可以打包赠送哈!
联系客服
