秋千swing
搭飛機最開心的時候
就是看空乘小姐姐推出餐車的時候
除了飛行安全和服務品質，「飛機餐」逐漸變成乘客們的熱議話題，並且是各家航空公司爭相主打的特色產品。雖然影響飛機餐美味度的因素很多，比如高空低壓使味覺嗅覺遲鈍，長時間放置令食物脫水，不同航線/艙等/票價影響食物品質，甚至同一航線因為備餐公司不同也差別很大…但秋千還是認為：飛機餐是一家航空公司綜合服務縮影。
秋千不是專業飛客，也不算某家聯盟的死忠粉，但幾乎每個月都會搭飛機，星空(Star Alliance)寰宇(One World)天合(Sky Team)都坐，加起來飛過30+航空公司，有些「飛機餐」令我印象深刻，比如全日空的美味料理和新加坡司令雞尾酒，當然恐怖回憶也有南航肉夾饃，這些飛機餐經歷都會成為我日後買機票的重要考量因素，今天和大家一起聊聊各家航空的“黑白料理”之路。
導 讀
1.哪家航空「飛機餐」最好吃？
2.盡然還有20道隱藏菜單？
3.「飛機餐」點餐小貼士
1
Q1
哪家航空「飛機餐」最好吃？
綜合近年國際航空評級機構Skytrax世界航空美食獎名單，秋千和星空/寰宇/天合聯盟的白金卡朋友，討論出這份2018最好吃航空餐榜單，給大家參考。
1卡塔爾航空 Qatar Airways
卡塔爾航空主打“空中廚房”，頭等艙的客人吃到的食物都是即點即做的，有大廚直接跟機料理服務，食材新鮮味道可口，光是賣相都能媲美高級餐廳，加上柔和的餐檯燈、舒服的座椅、精緻的餐具，讓人忘記是在高空的飛機上，餐點從魚子醬到牛排也都一應俱全。如果是A380，餐後還可以在機上的貴賓休息區活動，在華美的吊燈與鮮花點綴的現代阿拉伯風格的弧形酒吧交相輝映，倚坐於歐式皮革沙發中，品嘗各類酒品，放鬆心情。
經濟艙餐食也很美味，無論是主菜還是小吃都有豐富的品種供選擇，卡塔爾航空也是送餐次數最多的一家。之前有一次以迪拜為中轉地，坐了兩段QR，平均每兩小時就有一次餐飲服務，感覺飛一趟全程都在吃！
2 土耳其航空 Turkish Airlines
土航主力都是飛歐洲長途線，一大特色，就是在用餐前都會先發給每位乘客一顆土耳其軟糖，Q彈有嚼勁的口感讓許多乘客瞬間將其列入伴手禮清單。土航的餐點以馬鈴薯類聞名，各類餐食在國際上獲得高度肯定，商務艙更是會有1～2位主廚負責在飛機上處理餐點。
經濟艙的配置也挺高的，橄榄油浸釀茄子、烤牛肉配奶油茄子都是好吃的土耳其名菜，同款式的飛機餐和特色Raki茴香酒，有機會都值得嘗嘗！
3 新加坡航空 Singapore Airlines
新航出了名的服務好、餐飲好，公司聘有8位頂級國際烹飪顧問和3位品酒顧問，同時設置了模擬飛機艙，測試在低氣壓環境下的飛機餐吃味道，如此用心也因此成為許多知名飛機餐評比優勝的常客。
新航頭等艙的美味聞名遐邇！泛著油、配好醬的烤肉串只是個前菜，波士頓龍蝦和三文魚都可以點。餐具和亞麻餐巾是紀梵希出品。即使是經濟艙，飲料數量多到佔滿一整頁菜單，光是酒類就有十幾種！頭牌當然是新加坡國酒Singapore Sling雞尾酒。
4 全日空 ANA
全日空的懷石料理風評很好，日料廚師都是經驗豐富的壽司師傅，餐單上有刺身、飯糰以及各種小菜，再配上一杯清酒，真是美好旅程的開始！
日本人對生活中精緻細節的追求讓人感動，菜單上除了菜品還會寫出每一道菜使用的食材，就算是經濟艙的便當，擺盤都特別整齊，味道也非常可口，日式抹茶，精緻甜點和哈根達斯雪糕也是經濟艙就能享受到的。
5 阿提哈德 Etihad Airways
來自於阿拉伯聯合大公國阿布達比酋長國的阿提哈德航空，雖然始運於2003年，但阿布紮比有錢啊，馬上發展壯大起來，並將奢華的飛機餐作為主打，直接將許多國際知名主廚帶上飛機，讓頭等艙的乘客可以享受跟餐廳一樣吃到現點現做的佳餚。見過航空餐裡有水果雕花的嗎？也沒有幾家頭等艙能前前後後上來7道菜，並且都用高檔骨瓷Royal Doulton裝盤。
他們的餐食十分注重異域風味，請來各國的本土廚師設計菜譜，頭等艙提供的日本菜都是懷石料理級別，商務艙的吐司，也有好幾個版本，西班牙版的是肉桂味；香港版的要塗花生醬；印度版的配香料和酸奶……即使是經濟艙，菜品也從來都是給乘客3個選擇：一個是西式素食，一個是香料比較濃的中東羊/牛肉餐，一個始發地的地道餐。麵包用的是丹麥雜糧麵包，甜點是奶酪蛋糕，味道都挺合口味的。
6 澳洲航空 Qantas
身為澳洲的國家航空公司，成立於1920年，為世界歷史第三悠久的航空公司，旗下擁有自己的著名空廚Snap Fresh，並提供乘客預先在線上點餐的服務，而經濟餐的餐點也是由澳洲知名主廚Neil Perry所規劃。餐點供應的質量和頻率都很高，經濟艙的套餐通常是牛肉和雞肉，牛肉軟嫩美味，雞肉沙拉水分很足。飲品和酒類也都是整支玻璃罐給你，澳航特有的Ginger beer，大家也可以試試看。
7 長榮航空 EVA AIR
長榮以出名服務好、餐飲好贏得好口碑，也是秋千每次去台灣的指定航空。長榮最出名的絕對是 Hello Kitty 飛機，機上的兒童餐全盒 Hello Kitty 造型，有小朋友可以 Order！
頭等艙和商務艙送餐是有2位空乘一同協作服務的，無論早餐還是正餐，均提供三種選擇，深夜肚子餓，還可以單點漢堡或台灣鴨肉麵。經濟艙也都是跪式服務。菜色搭配令人有食慾，餐飲的米飯均使用台東獲獎無數的池上米，飲料直接給整罐果汁。對了，推薦大家試試台灣名產“金牌台啤”，喝了會有蜂蜜的回甘。去年長榮啟用獲得過“葛萊美專輯封面獎”的設計師师手繪菜單和酒水單，每一張都像一幅精緻的小畫，不同航線菜單也有不同的主題和配色，喜歡的乘客可以帶走留念。
8 日本航空 Japan Air Lines
日航推出了一系列以北海道為主題的經濟艙餐單，餐點都是發源自北海道不同地方的名物，包括由函館百年老店「五島軒」監製主理的雙味咖喱飯及蛋包飯、北見的海鮮炒麵、富良野的咖喱蛋包飯、北海道的白咖喱飯、石狩的麵豉三文魚飯，甜品更有秋千喜歡的白色戀人巧克力~
日航的餐點看起來超豪華，吃下去又美味，主菜每15日更換一次。還有！想不到竟然在經濟艙，可以品嘗到鰻魚飯，而且鰻魚的份量很足。同時，前菜小吃、沙律、水果、甜點等等看起來也很精緻，而網上不少人說要特別試試日航特調的奇異果汁SKY TIME Kiwi！
9 大韓航空 Korean Air
大韓航空近年機票價格越來越便宜，飛機餐的食材選擇上仍然十分考究，不僅有效保證了有機蔬菜水果的新鮮度，肉類則全部來自濟州島的Jedong牧場，雖然頂級的餐食僅在頭等艙或商務艙才能夠享用到，但經濟艙的餐食其實也別具特色。
最出名的就是韓式拌飯Bibimbap。韓式酸菜豆芽+茶樹菇+牛肉碎三種配菜分別裝盤，一大碗加熱好的米飯，芝麻醬和韓辣醬。整個過程很好玩，把所有的東西混在一起後，瘋狂攪版拌，就變成了沒有石鍋的拌飯，秋千覺得味道還不錯呢！吃完了有海帶湯配一下，真的很健康啊！如果遇了肌肉結實的帥歐巴空乘，還可以請教他幫你拌飯，趁機搭訕啊~
10 國泰航空 Cathay Pacific
香港人從來就很重視吃！國泰的飲食服務很早就走在時代巔峰，在飛機上建“廚房”吃到現煮的米飯、現烤的麵包、現煎的雞蛋。頭等艙和商務艙從不吝啬使用高級食材，黑松露、優質澳洲牛柳都可以呈上你的餐桌上面。而且經常跟世界各地著名的酒店或者米其林餐廳的名廚合作，為精選航線的頭等艙專門設計特色菜式。
經濟艙套餐也不俗和新航齊名，從去年開始推出多款港式口味的飛機餐，包括葡汁雞飯、叉燒飯、焗豬扒飯。正餐過後空姐會端上令人垂涎的甜品，慕斯蛋糕很受網友好評：很柔軟而且甜而不膩。之後的哈根達斯雪糕也是標配。
11 維珍航空 Virgin Atlantic
12 漢莎航空 Deutsche Lufthansa
13 法國航空 Air France
14 英國航空 British Airways
15 達美航空 Delta Airlines
16 新西蘭航空 Air New Zealand
17 中國國際航空 Air China
18 中國東方航空 China Eastern
19 中國南方航空China Southern Airlines
20 美國聯合航空 United Airlines
2
Q2
竟然還有20道隱藏菜單？
飛機餐其實不只兩種選擇，還有5大類，20+款可供乘客預訂，航空公司的網站上會有菜單，大家平時搭飛機沒有留意到呢！雖然各家航空所提供的基礎飛機餐各不相同，但特別餐都大同小異是以下幾款，趕快來看看！
素 食 餐
①西式乳蛋類素食餐：素食餐含豐富蛋白質、鐵質及鈣質，可含乳類製品，雞蛋及不含凝乳酵素的乳酪。
②中式素食餐：中式素食餐，可含蔬果，不含肉類、家禽、魚類、海產、蛋、乳類製品、根或球根類植物。
③不經烹煮蔬果餐：由未經烹煮的蔬果製成，配以純鮮蔬果汁。
④嚴格西式素食餐：嚴格素食材料，含豐富蛋白質、鐵質及鈣質。
⑤水果餐：新鮮水果，或含水果成分之果醬、水果甜點等，水果種類會依照供應及季節而定。
宗 教 餐
①回教餐：不含豬肉及其副產品或成分、凝膠、任何沒有鱗或鰭的非白色魚肉類、酒精、含酒精成分的食物添加劑。
②印度餐：按照印度教習俗準備的非素食餐，不含牛肉、豬肉，但可含羊肉、家禽、其他肉類、魚類及奶類製品。
③猶太餐：航空食品公司會交由聲譽良好的食品商根據猶太人的飲食律法而製作及生產。
④素食印度餐：也稱為亞洲素食，使用有限的乳類製品，不含蛋、肉類製品、魚類、禽類、豬油及凝膠類製食品。
⑤嚴格印度素食餐：按照耆那教習俗，不含肉類、家禽、魚類、海產、蛋、根或球根類植物、乳類製品及菌類。
病 理 餐
①糖尿病飲食餐：以無糖、低脂肪、高纖維食物為主。可使用瘦肉或去皮家禽、魚肉、海鮮，以及禁用油炸食物。
②低膽固醇／低脂肪餐：利用水煮、蒸、烤方式製作。此餐點只含瘦肉、低脂乳製品、新鮮蔬果及高纖維全麥麵包、穀類，配以無添加糖分的果汁。
③低熱量餐：為需要限制卡路里的攝取的客人準備，以低脂、高纖食物為主，避免煎炸食物及糖。
④無麩質餐：專對麩質過敏所準備的特別餐，食物不含小麥、蕎麥、黑麥、燕麥、大麥、任何麵粉類製品。
⑤低乳糖餐：為乳糖不耐易腹瀉或先天對乳製品過敏者所設計，不含乳類製品，咖啡的奶亦會確認其成分不是牛奶。
⑥流質餐：只含流質、湯、果汁、菜蓉、蛋羹、果凍等食物。
兒 童 餐
①兒童餐：適用於兩歲到五歲的兒童，食物容易嚼和吞嚥，不含魚骨、肉骨、重調味或任何可能會導致窒息的食物。
②嬰兒餐：由於嬰兒因未能進食固體食物，所以多為奶粉、水果泥、蔬菜泥等嬰兒食品，其中奶粉又會區分不同嬰兒階段。
特 別 餐
①海鮮餐：提供海鮮食物。
②無牛肉餐：此種餐點不含任何形式的牛肉及牛仔肉，或任何含有牛肉及牛仔肉的相關產品。
③特別餐：有人會對花生等堅果類過敏，嚴重者可能因誤食含花生油的料理而喪命。
如果你有任何特別的餐飲要求，或者想體驗不同的飛機餐點，記得要在起飛前至少24小時和航空公司預訂哦。航空公司多數會盡其所能的滿足乘客需求的~
3
Q3
「飛機餐」點餐小貼士 ！
1 飯還是麵條？優先選米飯
因為在2次加熱中，米飯依然能夠保持口感和彈性，而麵條往往會黏成一坨，炒飯也會經常被加熱到沒有水分。
2 優先選擇咖哩
咖哩在加熱後，既可保持飯的新鮮順滑，又不會吃的很辣，在乾燥和高艙壓的環境裡，咖哩是最具直觀刺激性的調料，堪稱不二選擇。
3 '雞肉'當首選
相對於牛肉難嚼、海鮮容易不新鮮來說，口感絕佳且容易料理的雞肉會是最好的選擇！
4 根據始發地餐點
備餐公司通常更擅長做本地口味，所以請跟著航空公司和出發地選餐。西餐，中餐或者當地特色餐。
5 可以加餐
通常飛機上的配餐數都會額外多出幾份，如果特別餓可以多要一份（等空姐全部發完餐再提）也可以申請泡麵或者小食。中長線空姐會把零食飲料放在休息區，供乘客自由取食。
6 試試隱藏菜單
如果有特別的餐飲要求，或者想體驗不同的飛機餐點，可以提前上官網查詢預訂，在飛機上吃到訂製的飯菜，並不加收任何費用。
（部分圖片來源Skytrax、google、威旅途）
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