平日里沉浸在都市无尽的案牍劳形中，内心最大的愿望，就是呼吸到大自然质朴的味道，并同它融为一体。
问题
01
普通蔬菜中的农药残留在安全的范围内吗？
解读：在美国和欧洲，有一部分普通食品中的农残含量是超出法定标准的。因此，大多数人体内都含有农药残留，而如果转变为有机饮食，人体内农残的量可以显著降低。法定的“最大残留量”并不能作为“零健康风险”的保证。
现在的毒理学认为，只有在毒物剂量超过“有害”水平时，才会对人体产生影响；低于该水平时，任何影响都不存在。但实际上，对于大多数有毒物质来说，只要人体接触到该物质，就处于健康风险之中，这种风险随着暴露剂量的增加而增加。不同农残在一起时会有“协同作用”。
意思是，即便单种农药残留的剂量是在“最大残留量”以下，但各种农残混合在一起时对人体的总体影响，远远大于单种农残分别造成的影响的总和。在发展中国家，大多数时候，政府并没有对食品中的农药残留进行监管。
有毒农药的品种非常多，在每项调查中，不可能对于每种农药都检查。几项农残不超标，不代表在该样品中所有农残量都不超标。
问题
02
从营养角度来说有机蔬菜和普通蔬菜有什么区别？
解读：很多研究，包括联合国粮农组织的研究都表明有机蔬菜是更有营养的。有机食品的硝酸盐含量更低、抗氧化剂含量更高、没有农残，而且有更多矿物质、维生素，更平衡的蛋白质。无重金属和病原菌。
有机蔬菜成长周期更长，因此有更足够的时间合成关键的营养素。（包括在加工食品中，有机食品也更健康，因为其禁用阿斯巴甜、味精、氢化油脂等有害的食品添加剂）。有机蔬菜不是奢侈品，它还给食物原本应该有的面貌。
问题
03
为了获得更大的普通蔬菜市场份额，
解读：那些设法让人们不要买有机食品的，正是从化学农药农业中获利的人和团体。
化学农药农业背后有强大的游说团体支撑。而有机农业提倡增加自给自足，减少依赖外部输入品，因此有机蔬菜没有和任何强有力的游说团体有联系。
然而，为什么一些并非专注于有机产品的公司（比如达能也生产有机食品，耐克有有机棉服装）也开始越来越多地销售有机产品？他们不会对自己的非有机产品进行批评，让人们减少消费化学农业产品，是有很多理性的原因的，而只有当这些原因被大众所知，才能创造更公平的市场环境。
问题
04
有机蔬菜用的
解读：普通蔬菜种植需要使用化学农药才能防止病虫害。普通的农民种植会在缺乏监管的情况下施用大量的化学农药。而有机种植对有机肥就要求严格，比如需用腐熟的有机肥料，收获前一定时间内都不得使用有机肥等。
有机农业注重保证养殖动物的健康，减少粪便中的病原菌。比如，USDA的一项研究表明，和谷物饲料喂的牛相比，用草料饲喂的牛产生有毒大肠杆菌O157:H7的可能性降低。
问题
05
有机农业中允许使用的生物制剂，
比如除虫菊素能起到什么作用？
解读：生物制剂降解很快，基本不会留下农药残留。除虫菊素所具有非化学合成，快速分解不残留、高效广谱等优良特性，完全符合当代绿色、环保、健康的要求。
除虫菊（学名：Pyrethrum cinerariifolium）是一种菊科多年生草本植物，是目前世界上少数几种能够集约化种植的杀虫植物,至今有150多年的栽培历史。除虫菊素为除虫菊花中分离萃取的具有杀虫效果的活性成分，完全符合中国与国际有机认证标准，是可运用在有机农业的天然产品。
更重要的是，在种植过程中，有机农业首先采用预防措施。采用轮作、多样化种植、抗病品种等，有机农作也可以减少对于生物制剂的需求。
问题
06
生物制剂的药效低，
有机生产种植中需要施用更多的剂量吗？
会不会污染土壤？
有些生物制剂（比如枯草芽孢杆菌）和化学农药一样有毒吗？
解读：天然的化学物质对整体环境是无害的，而且生物制剂不会像化学合成农药那样在食物链中积累。
枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)是一种嗜温、好氧、产芽孢的杆状细菌，菌在自然界中广泛存在，对人畜无毒无害，不污染环境，能产生多种抗菌素和酶，具有广谱抗菌活性和极强的抗逆能力。
枯草芽孢杆菌不仅可以在土壤、植物根际体表等外界环境中广泛存在，而且是植物体内常见内生细菌，尤其是在植物的根、茎部。枯草芽孢杆菌通过成功定殖至植物根际、体表或体内，与病原菌竞争植物周围的营养，分泌抗菌物质以抑制病原菌生长，同时诱导植物防御系统抵御病原菌。
最重要的是，在任何情况下，有机农业首先采用预防措施，生物制剂只是在不得已的情况下使用。
问题
07
因为产量低，
有机农业会将
更多自然区域改造成农田，
进而破坏生态，降低生物多样性吗？
解读：在发达国家，有机农业产量大约比化学农业产量低20%。化学农业对于生态的破坏是众所周知的。它的影响甚至可以扩大到农场以外很广的范围。
比如，来自农田的氮、磷肥的流失促使了墨西哥湾5500平方英里的“死区”（deadzone）的形成，这片区域夏季的水中含氧量极少，无法维持生物生存。生物多样性无法在一片片孤立的土地上存在。
因为有机农田没有受到农药污染，所以可以作为帮助野生动物迁移的生态廊道。有机农业反而可以提高土壤、作物、野生和养殖动物的多样性。
问题
08
因为作物的地域性，
有些有机蔬菜不是在任何地方都能种植，
消费者常常需要购买进口有机食品，
这比消费普通食品会产生更多的污染吗？
解读：化学农业同样有地域限制。能用化肥农药，不代表你能在任何地方种植任何作物。如果一个地方不能用有机方式种植某种作物，那么这里用化学农业也是种不出这种作物的（即便可以，也是花费、污染都巨大的）。普通的“本地”动物养殖也许不那么“本地化”。
比如美国的养猪场可能用产自阿根廷的饲料、用来自欧洲的设备。而同样在本地（100公里以内）的有机养殖场则用自产的或邻近农场产的饲料。IFOAM的基本标准就要求饲料中大部分（至少50%）来自该农场本身，或与该农场有合作的当地其他的有机农场。尽可能地消费本地产品当然是更环保的。
如果一个人习惯了本地当季有机食品的好味道，那么他购买外地非应季食品的动机就会减小，因为后者（即便是有机的）也可能是未自然成熟就被采摘的。
问题
09
有机蔬菜贵吗？
解读：化学农业有很多隐藏的代价，比如身体健康的影响、外部环境代价和社会代价。这些代价是不被包含在商品售价中的。最终还是要通过纳税人的钱来处理健康问题、环境和社会问题。
有机食物不仅包含食物本身的价格，也包含了以下一些因素：环境治理和保护、更高的动物福利、对农民和消费者健康的保护、增加乡村就业机会以推动乡村发展、保证农民收入。认证有机食品较贵，是因为生产和认证成本高，同时是因为消费者对其的需求（供小于求）。
非认证有机食品的情况则非常不同。很多农业系统完全是化学农药种植，而且没有经过认证检验。这些农产品通常在当地销售，价格也较低。有研究表明，非认证有机农业可以在提高产量的同时，减少外部投入品使用，从而降低生产成本。
大规模化学农业还可以得到大量政府补贴。因此，有机和普通产品的价格是处在不公平竞争的状态。因为占整体食品市场的份额小，生产、运输、加工、推广有机食品的成本就比较高。可预见的是，随着市场份额增加和科技创新，有机食品的成本也会降低。
总之，不是有机太贵，而是常规食品太便宜。
问题
10
有机认证很容易吗？
为什么要进行有机认证？
解读：有机认证，是目前整个食品市场认证中管理质量最高的系统。
有机认证是有机农产品认证的简称。中国有机认证是国家认可并大力推广的一种农产品认证形式，也是我国国家认证认可监督管理委员会统一管理的认证形式之一。
推行有机产品认证的目的，是推动和加快有机产业的发展，保证有机产品生产和加工的质量，满足消费者对有机产品日益增长的需求，减少和防止农药、化肥等农用化学物质和农业废弃物对环境的污染，促进社会、经济和环境的持续发展。
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