膳食库｜冬笋，终于有了一种全新吃法！

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Winter bamboo shoots

冬笋

营养价值

冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。

冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

- 营养价值 -

NUTRITIONAL VALUE

热量                          42.0kcal

蛋白质                             4.1g

脂肪                                0.1g

胆固醇                             0mg

碳水化合物                        6.5g

钠                                   0mg

膳食纤维                          0.8g

胡萝卜素                       80.0μg

磷                              56.0mg

钙                             22.0 mg

                                                      

干煸冬笋

材     料:

冬笋500克。肥瘦猪肉50克、芽菜50克。料酒10克、盐3克、酱油10克、白糖10克、味精适量、芝麻油10克、化猪油500克。

制作方法：

1.将冬笋切成厚片拍松，再切成4厘米长、0.8厘米宽的片。

2.肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。

3.炒锅置火上，下化猪油烧至六成热(约132℃)时，下冬笋炸至浅黄色捞起，去油，锅内留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬笋偏炒至起皱时，再烹入料酒，依次下盐、酱油：白糖、味精，每下一样煸炒几下。

4.最后将芽菜入锅炒出香味，放入芝麻油，炒转起锅即成。

END

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