每次去参加婚宴,最爱吃的就是饭店里做的西红柿炖牛腩,汤酸酸的,牛腩嫰而不腻,所以就一直想着如果在家里能自己做出来就好了,经过上网查询、咨询朋友,在不断地尝试下,终于如愿以偿的做出了想要的味道,好东西要分享,下面我就把这道菜的做法详细的写下来,供大家参考!
西红柿炖牛腩用到的材料有:牛腩、西红柿、葱、香菜、香葱、蒜、盐、生抽、耗油、花椒、八角、香叶、香油、橄榄油等。
一.首先准备新鲜的牛腩一盒,小编建议去大超市买成盒包装的牛腩,既新鲜又干净
二.牛腩用清水稍微冲洗一下,然后切小块备用,不要切太大,太大的话不容易入味
三.将葱切小段、蒜切片、香菜香葱切末
四.锅中加入冷水,放入切好的牛腩,水量刚好没过牛腩即可,然后加入适量的料酒去腥,再加入葱段、花椒、八角、香叶,开大火煮开,有姜的话最好也放上几片姜。
五.等水煮开后用勺子撇去浮在上面的血沫
六.捞出牛腩备用
七.将西红柿放入冷水中,煮至西红柿脱皮
八.将西红柿捞出后去皮切块
九.锅中倒油,待油八成热,下葱蒜花椒八角,爆炒出香味
十.放入西红柿爆炒
十一.将西红柿炒出红沙,这是关键,能炒出红沙就免得再放番茄酱了,所以在购买西红柿时一定要挑选红的软点的,不要买那种颜色有点红又有点绿的,那种炒不出红纱
十二.倒入牛腩翻炒
十三.加入耗油、生抽翻炒均匀,注意不要加老抽,老抽颜色很深,加入后影响整体的颜色
十四.倒入适量开水,水量没过牛腩即可
十五.倒入高压锅,盖好盖子,压25分钟即可
十六.出锅撒入香菜和香葱末,滴上少许香油,味道棒棒哒
自从自己会做以后就再也不用专门去饭店吃西红柿炖牛腩了,按照这种做法做出来的比饭店的还好吃,味道棒极了!
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