主料:
鱼
辅料:
酸菜
调味:
干辣椒
花椒
蒜子
生姜
大葱
白醋
辣椒油
1、泡椒切段,泡姜切条,鲜生姜切片,大葱切块,蒜子剁成蒜蓉,酸菜切碎,干辣椒切段。
2、鱼去骨, 斜刀片鱼片。
3、腌制鱼片,放盐抓揉均匀。
4、再放些海神葱姜料酒。
5、第一次加水(少量),紧接着继续抓揉鱼片。
6、第二次加水(少量),接着抓揉。
7、加入一个鸡蛋,抓揉均匀。
8、 加入适量生粉,搅拌均匀。
9、冷油入热锅,泡椒、泡姜、葱姜、蒜蓉、花椒入锅炒香。
10、大火,将酸菜入锅翻炒。
11、鱼骨头入锅翻炒,倒入适量黄酒。
12炒匀后加入开水,再加半勺白醋,大火煮沸。
13加入少许盐,捞出酸菜鱼骨,将鱼片下入汤中。
14、将汤大火煮开,去除表面的浮沫,即可出锅,撒入少量的胡椒粉。
15、在锅中倒入红油,烧热后放入蒜蓉、花椒、干辣椒。
16、最后将红油淋在酸菜鱼上,撒上香菜即可。
视频
主料:
五花肉
辅料:
大蒜
调味:
干辣椒
豆瓣酱
豆豉酱
生抽
陈醋
糖
1、大蒜斜刀切段、姜切片。
2将五花肉放入盛满水的锅中,再放入葱姜煮制。
3、将五花肉改刀成片。
4、锅烧热滑油。
5、小火,将肉片入锅,大锅翻炒。
6、煸炒出多余的油盛出。
7、姜片、豆瓣酱、豆豉酱放在锅边炒香。
8、放入干辣椒、蒜白翻炒均匀。放入生抽、糖、蒜叶大火翻炒均匀、沿着锅边淋上适量的陈醋即可出锅。
联系客服