专家提醒，有几种蛋是不能吃的。
1.臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳呈乌灰色，甚至蛋壳会因内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用。
2.裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，易被细菌侵入，若放置时间较长，就不宜食用。
3.粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味，就不宜再食。
4.散黄蛋：因运输等激烈震动，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，破坏了蛋白质结构，造成散黄，蛋液混浊。
5.死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋。
6.发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用
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