湘菜研发｜湘西酸汤腊肉

地方特色招牌菜

湘西酸汤腊肉

主料：湘西优质五花腊肉750克
配料：自制老坛酸汤800克、干辣椒12克、花椒2克、老姜8克、蒜苗3克
调料：菜油25克、盐2克、胡椒粉2克

制作方法：

1、腊肉烧皮洗净，旺火煮15分钟，捞出切成片待用；

2、干辣椒、老姜及蒜苗切好备用；

3、锅烧热放菜油，下切好的腊肉煸炒，加入切好的辣椒、花椒；

4、最后放入酸汤煮10分钟起锅即可。

菜品特点：色泽鲜艳，酸辣适口，腊肉浓香而不油腻。
小贴士: 选材时一定不要选盐腌的太重的腊肉。

此菜品来自《湘菜》杂志第57期“品菜”栏目

菜品出自：湘西同一首锅

制作人：田晟