【今日食谱】干锅鲫鱼

鲫鱼的小刺比较多，

吃的时候稍不注意就会卡喉，比较麻烦。

这道干锅鲫鱼相对来说就好多了，

因为鲫鱼已经被炸得酥酥脆脆，

几乎连刺都可以一起吃，而且还特别香。

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准备食材

鲫鱼、料酒、豆豉辣酱、鲜酱油、糖、白芝麻、杭椒、小红椒、花椒、葱、姜、蒜

1

将鲫鱼去鱼鳞清洗干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀。

2

将杭椒、小红椒切小粒，葱切小，姜和蒜切成末。

3

在锅中倒入稍微多的油，再放点盐（可起到防溅作用），大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸。

4

炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出。

5

将锅中多余的油倒出，留下适量油，然后将花椒煸香后捞出不要。

6

再倒入姜末、蒜末、葱花、杭椒和小红椒粒，小火煸炒出香味。

7

放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）稍炒片刻，然后放入鲜酱油和糖煸炒一会。

8

将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可。

9

出锅后撒点熟白芝麻，就可以开吃啦~~~

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关于美食

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