送福利啦！说到小吃，那简直太多种类了，没有大家不爱的，今天小编就给大家分享几道四川好吃到爆的名小吃，赶紧学学吧，以后馋了就可以做给自己吃了......
一、四川担担面
1.锅烧热加入食用油，加入猪肉馅翻炒至变色后加入甜面酱
2.加入生抽，翻炒均匀后盛出备用
3.碗中加入生抽，醋，花椒粉，砂糖，芽菜，辣椒油，花椒油，猪油，最后加入葱姜蒜末搅拌均匀
4.锅内水烧开后下入面条，面条煮至八分熟后下去青菜
5.拌好的碗汁中加入一勺煮面的面汤搅拌均匀，煮好的面条捞出放到碗汁中，码上煮好的青菜和肉酱
二、自制四川豌豆凉粉
1.准备一个大碗，倒入1小碗豌豆粉，加入微量盐，再加入4.5碗的水搅拌至没有面疙瘩静置5分钟。
2.准备一无油的锅直接将搅拌好的豌豆粉倒入锅中，开小火用勺子慢慢在锅里按顺时针方向搅拌，慢慢的锅里的粉就会结块，注意要一直搅拌，不要糊锅，搅拌至盛起来往下倒不断线为止。
3.将煮好的糊盛到碗里自然晾凉后覆上保鲜膜放冰箱2小时。（我一般都是提前做好，第二天再吃）
4.凉粉彻底晾凉之后取出用一个盘子盖在碗上倒扣过来豌豆凉粉就做好了。
5.把做好的凉粉切成条或者片备用。（PS：我刀工不好，所以条啊片啊都有）
6.葱绿切成花，姜蒜切成末放入小碗加入适量盐（不要太多）、少量白糖、味精、花椒粉、油辣椒、香油、生抽、老抽、醋搅拌均匀静置2分钟。（生抽老抽的比例为2:1，醋、花椒粉、醋按个人口味添加）
7.直接把调好的酱汁浇到凉粉上，或者像我一样直接蘸着吃，味道棒棒哒！
三、四川伤心凉粉
1.准备一块米凉粉，用温水洗净
2.切成葱花，葱白切碎末
3.把凉粉切成长条状，备用
4.把蒜末葱花放入豆豉酱中放入白糖、酱油、花椒粉、味精
5.倒入少许醋，放入两勺辣椒油
6.将调好的酱料搅匀，淋在凉粉上，吃时拌匀即可
四、红油抄手
1.准备抄手皮、肉末、小葱
2.将鸡蛋磕入肉末中，放入淀粉，葱花
3.加入少许食盐调味
4.加少许水水，搅打起胶
5.取一张抄手皮，放上肉馅，然后对折
6.将饺子皮的中间部分用食指压下去，左边的角抹一点水
7.将右边的角粘在左边的角上，重合就可以了
8.包好后可以将多余的抄手冻在冰箱里，随吃随取
9.姜空心菜摘洗干净，葱切成葱花
10.碗中放入葱花，辣椒油、花椒粉、酱油、味精，再放入开水调成汤底
11.水烧开，将抄手放入锅中
12.抄手浮在水面上，放入空心菜煮熟，盛入碗中拌匀即可
五、麻辣肉汤圆
1.糯米粉加适量的水不住的揉就是。水要适量的一点一点的加，揉到表面光滑，不粘手即可。
2.猪肉剁成末，加适量的盐和料酒。猪肉不要全瘦的，有些肥肉混一起才好吃。
3.把汤圆粑弄成一小团一小团的，然后用手捏成一个碗状，把适量肉馅放入其中，封口。
4.把包好肉馅的汤圆搓圆，尽量让肉馅在里面中心，以免煮的时候裂开。
5.锅里烧一大锅水，水一定要多，汤圆才不容易黏在一起。水烧开后把汤圆放入锅中，待水再次沸腾后转中火，火太大容易把汤圆冲散。煮汤圆的期间就可以弄调料了。
6.把需要的调料准备好，根据自己的喜好去调就行。我个人爱好麻辣，所以辣椒放得比较多。切小葱粒。
7.其实麻辣汤圆好不好吃，最重要的就是佐料。个人不爱吃味精，所以没有加。
8.这个时候差不多汤圆好了，待汤圆浮起来后转小火。
9.想要汤圆入味，就夹开了再放调料。
10.放入调好的佐料，撒上香葱，就美美的开吃吧！
六、麻辣水煮鱼
1.黄瓜切片，红辣椒、干辣椒、姜、算切碎备用
2.烧开水，把蔬菜焯水备用。（菇菇要煮熟哈！）摆盘备用。
3.鱼，放入一个鸡蛋清，淀粉，盐，料酒，抓匀。备用。
4.放适量油，加入姜丝，蒜末，干辣椒段，花椒粒，郫县豆瓣酱。炒香。（注意留一小部分：小米辣，蒜末最后撒面上。）
5.加适量鸡精，盐，自制红油。
6.加水。煮沸腾。
7.放鱼片。和大葱，芹菜杆。
8.煮一小会儿。不要去翻鱼。（以免碎了。太嫩。）
9.装盘，再次放入小米辣，花椒粉，芝麻，蒜末。
10.烧滚的油泼在上面即可。再加入香菜，芹菜叶子，完成。
七、麻婆豆腐
1.蒜，姜，切末，蒜苗切小段
2.豆腐切小块
3.里脊肉切末，其实这个可以用点肥肉更好吃，
4.郫县豆瓣酱剁碎，越碎越好，这步请千万不要省去
5.锅内放入油，烧至七成热。
6.放入切碎郫县豆瓣酱，炒出红油，这很关键，小锅慢炒，炒出红油很漂亮
7. 炒出红油后放入姜蒜末和肉末
8.肉末尽量炒散
9.炒散肉末后放入切好的豆腐。
10.豆腐翻炒均匀后，加入200毫升水中小火煮5分钟
11.调水淀粉
12.五分钟后加入蒜苗段，翻炒均匀
13.加入水淀粉小火煮两分钟，期间要翻炒均匀。
14.. 一道肉末麻婆豆腐就完成了，又漂亮又下饭！喜欢吃花椒的可以再盛碟的时候撒上花椒面，热油浇一下！
八、秘制东坡肉
1.五花肉切方块，放入沸水中加料酒焯5分钟，捞出洗净后修整好形状
2.将修整好的五花肉放入炖盅内，加入米酒、豆豉、生抽、老抽、红糖、干辣椒，再放入适量香葱段
3.蒸锅加够水大火烧开，炖盅盖好盖子后放入蒸锅大火蒸约3小时；滗去汤汁后再干蒸1小时至肉方酥软即可。
九、鱼香凤爪
1.肉鸡爪洗净入锅，加清水淹没鸡爪，加白醋、麦芽糖、米酒烧开，撇去浮沫，煮至断生捞出
2.将鸡爪斩去爪尖，晾干水汽，热锅放油，油温7成热时放入鸡爪炸至金黄
3.将炸好的鸡爪捞至热汤中浸泡，加盖焖20分钟，至鸡爪起皱皮时捞出
4.生菜洗净沥干水分，将菜叶铺于圆盘四周，围成花边
5.鸡爪放入蒸盘中在蒸锅中蒸热，将鸡爪码在生菜上叠放成型
6.泡红辣椒、姜蒜分别剁细，香葱切葱花备用。热锅放油，放入泡椒、姜蒜炒出香味
7.掺入鲜汤，加盐、酱油、糖、醋调味
8.用水豆粉勾芡收汁，加入葱花推匀起锅
9.将芡汁浇淋于凤爪上即可
十、四川狼牙土豆
1.准备食材，土豆、菜籽油、辣椒油、花椒粉、食盐、味精、葱花、孜然粉
2.将土豆切条，用清水清洗两遍、在浸泡十分钟去除淀粉（用特制刀具将土豆切成波浪外型会更好）
3.油烧热，将控干水分的土豆放入锅中
4.中火炸至表面变焦、关火
5.锅中只留土豆和少许油，将多余的油倒出
6.放入花椒粉
7.放入食盐调味
8.加入少许味精
9.放入辣椒油，喜欢吃辣的可以放干辣椒粉
10.加入孜然粉
11.倒入葱花
12.拌匀即可出锅（还可以根据自己的口味放入糖醋）
十一、椒麻鸡
1.斩取鸡腿以及鸡胸备用，葱和香菜切段，蒜压碎，姜切片
2.锅内放入清水，加入葱段，干辣椒和姜片
3.烧开后放入鸡肉煮至可以用筷子扎透，捞出后用凉水浸至凉透
4.晾凉后的鸡肉用手撕成长条
5.锅内放入花椒粒小火焙香
6. 将焙好的花椒，蒜末，生抽、盐、白糖放入鸡肉中拌匀
7.锅内放入辣椒粉和香油烧热
8.将热辣椒油浇入鸡肉中
9.锅中放入葱段和香菜段，拌匀即可
十二、四川盆盆虾
1.无水蒸虾，锅中不放水，倒入草虾，盖盖上汽后2分钟即可捞出备用
2.将蒸熟的虾，控干水分，放入锅中，小火煎制表皮酥脆即可捞出备用，大约8-10分钟
3.西兰花焯水备用
4.锅中放油爆香花椒；干辣椒后，放入葱姜蒜，调入辣酱；盐；糖；鸡精；酱油；料酒炒匀，冲入开水
5.水开后放入草虾，基本与水持平，煮2分钟后，放入西兰花煮开后关火
十三、果博东方|果博东方三合一
1.红薯粉条适量，用水泡软;油菜洗净备用。
2.炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。
3.待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。
4.干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。
5.制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。
6.另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上。
7.煮制粉&菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态。
8.粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。
9.捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。
10.混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。
11.浇两大勺鸡汤，两小勺红油(根据个人口味调整)。
12.将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。
十四、糍粑
1.把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆
2.用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉
3.把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用
4.把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用
十五、辣粽
1.糯米和红豆淘洗干净后用清水浸泡一夜，鲜粽叶用热水清洗干净
2.腊肉上锅蒸熟后切成小粒，糯米、红豆沥干水，放入腊肉粒，加入花椒粉、辣椒粉和盐搅拌均匀
3.取一片粽叶，剪去叶柄，从中间卷成锥子形漏斗，放入馅料一把
4.捏住两边，将漏斗上端的叶子折下，用白绳捆好扎紧，锅内加水烧沸，放入粽子压实，煮约1小时，取出稍凉食用
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