馒头、米饭、面条，哪个升血糖的效果更快？

馒头、米饭、面条这些都是我们日常的主食，生活中都会经常接触它们。这些食物中含有很多人体必须的物质，对于人来说意义重大。现在生活条件越来越好，所以很多人患有一些疾病。血糖升高是很多人都苦恼的事情，那我们平常吃的主食馒头、米饭、面条这些究竟哪个升血糖比较快速？让我们一起来分析一下。

食物升糖指数，又称血糖生成指数，是1981 年由加拿大科学家Jenkins 等首先提出，是指在标准定量下(一般为50克)某种食物中碳水化合物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质(一般为葡萄糖)所产生的血糖时间下面积之比值再乘以100，它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况，也代表碳水化合物的生理学参数。一般说来，升糖指数＞ 70可以称之为高升糖指数食物；55 ＜ 升糖指数＜ 70可以称之为中升糖指数食物；升糖指数＜ 55可以称之为低升糖指数食物。

糖尿病人的主食选择，我们建议是主食多样化，一方面搭配红薯、山药、芋头、杂粮粥等粗粮，一方面，馒头、米饭、面条本身也可以细粮粗做，还有可以考虑进餐顺序的问题。

1. 最好是自己做的杂粮米饭、面条、馒头

馒头可以做成杂粮馒头、高粱馒头；面条可以买全自动的压面条机，搭配一些杂粮面，尤其是绿豆面、青豆面等，做出来的面条，带着天然的豆香，非常好吃；米饭也可以做成燕麦米饭、玉米马蹄杂豆米饭、红薯米饭等，反正就是把米饭和其他的杂粮放在一起煮，做到你自己喜欢的口味，不要吃白米饭。

2. 如果不能自己制作杂粮主食，可以选择粗细搭配

如果只能吃白米白面做的主食，我们可以选择用煮的红薯、山药、芋头、杂豆汤等，来进行粗细搭配。或者是在煮面条的时候，多放一些蔬菜，加进去一些鱼虾肉类，复杂的搭配，可以延缓血糖上升的速度，帮助控制血糖稳定。

3. 除了主食，还要注意进餐顺序

粗细搭配的主食，再加上食材丰富的蔬菜、鱼虾肉类、豆制品等，构成了我们的一餐，在吃饭的时候，建议是先吃菜。如果能做到，先吃半碗蔬菜，再来启动这一餐，那更好啦。一口菜、一口肉、一口饭，这样循环的搭配，对于控制血糖来讲，是很好的。

总之，尽量不要选择白米白面做的主食，这样比较的话，三者上升血糖的速度差不多，比较也没有太大意义；但如果只能吃白米白面，那建议搭配煮红薯、芋头，煮的杂粮杂豆粥等，粗细搭配，帮助控制血糖；在吃主食的时候，多配一些菜、蛋白质，也可以帮助控制血糖。