油泼面还有简单易学的香茅柠檬鲈鱼做法在下，饭做好了，小二推荐没看《白鹿原》的饭团们可以快去看看哦！因为这部剧真的很适合吃着油泼面看！
不信您先跟着小二看这里：《白鹿原》上两兄弟孝文、孝武“回家吃面”！没想到厨房里的两兄弟是这样滴～～
油泼辣子biang biang面 by 张大厨
食材：面粉 油菜 葱 蒜 辣椒面 醋 酱油 鸡精 盐 油 水
做法：
1. 和面时面：水=5.5：4.5，加少许盐将面揉均匀，醒15分钟，此过程反复三次；
2. 面醒好后，揪成长条形剂子，抹上一层油，可包上保鲜膜放在冰箱中储存；
3. 将每个面剂用擀面杖稍微擀开一些，用擀面杖按压两个印，然后两手摊开拿住两边，将面剂慢慢抻开，边抻边上下适度抖动；
4. 抻好面后，顺着中间压的痕迹将一根面分为三根下入锅中，煮面的同时可以放入小油菜一起煮；
5. 将煮好的面盛出过一下凉水，滤干水分盛出分到碗中；
6. 在面上撒上葱花、蒜末、辣椒面，油烧到微冒烟后泼在辣椒面和蒜末上才能完全激发出香味，此时立刻加入一勺醋会更香，接着加入适量酱油、盐、鸡精；
7. 吃之前要反复搅拌，拌匀入味后再吃哦！
（图片来自网络）
香茅柠檬鲈鱼 by 翟天临
食材：鲈鱼 青柠 香茅 姜 蒜 小青椒 小辣椒 椰糖 鱼露 盐 锡纸
做法：
1. 将鲈鱼收拾干净后，用刀在鱼的两面横着斜切个刀口，每刀切到鱼骨处就可以停下；
2. 姜切片，将姜片塞进每个切开的鱼口处和鱼肚中，然后撒上咸盐用手抹匀腌制片刻；
3. 将香茅切成小段，塞在每个切开的口和鱼肚中备用；
4. 将青柠切成两半，用手挤出青柠汁，泰国小青椒、小红椒切小段、蒜切末放在柠檬汁中，再用小锅将椰汁糖融化后的椰糖汁倒入柠檬汁中，最后加入鱼露备用；
5. 在鲈鱼的下面垫上锡纸，蒸锅上汽后将鲈鱼放入蒸锅中，蒸锅10分钟即可出锅；
6. 最后将插在鱼身上的香茅拿出来，淋上少许烧热的热油；
7. 撒上少许香菜段、摆几片青柠片、淋上调好的柠檬料汁即可品尝！
如果您是个热爱厨房的美食家
接下来这几道菜谱送给您
周末可以大展厨艺
米其林美食带回家
想什么时候吃就什么时候吃！
和米其林一星餐厅——庭院意大利餐厅的行政总厨Andrea Fioravanti大厨学做他的“家乡菜”，超正宗、传统的意大利云吞配西红柿及起司汁，跟着由德国焖香肠得到灵感的王妈妈学做自创“东北米其林”酸菜炒红肠！
意大利云吞 by厨房达人小米
食材：面粉 五花肉 腊肠 番茄 洋葱 小番茄 薄荷 番茄干 鸡蛋 南瓜汁 罐头番茄酱 黑胡椒碎 海盐 盐 油 黄油 淡奶油
做法：
1. 面粉、鸡蛋、盐、南瓜汁混合搅拌均匀，揉成面团，摔打几下，静置10分钟左右；
2. 番茄、洋葱、五花肉、腊肠和番茄干切丁备用；
3. 锅内倒油，将腊肠和洋葱炒出香味后，加入番茄丁和罐头番茄酱煸炒；
4. 关火加入猪肉丁，搅拌均匀后，加入番茄干；
5. 用海盐和黑胡椒碎调味，搅拌后备用；
6. 制作料汁，锅内放黄油，加入番茄丁和洋葱丁，罐头番茄酱调味，小火熬制粘稠；
7. 倒入南瓜汁和淡奶油，再加少许海盐调味，备用；
8. 醒好的面团，制作成云吞皮，包好馅料成云吞形；
9. 煮熟云吞，水沸倒入凉水，重复三次即可捞出备用；
10. 盘底铺满料汁，码如煮好的云吞；
11. 用炙烤去皮小番茄和薄荷叶点缀，即可食用。
酸菜炒红肠 by 民间高手王兰芹
食材：红肠 东北酸菜 红椒 青椒 葱 姜 蒜 柠檬 黑胡椒碎 白糖 鸡精 盐 油
做法：
1. 酸菜梗先片开一刀，然后切丝焯水，捞出备用；
2. 红肠切片，葱姜蒜切碎备用；
3. 锅内倒油，葱姜蒜煸出香味，倒入红肠片；
4. 加入黑胡椒碎，翻炒出香，盛出备用；
5. 另起锅倒油，煸香葱姜蒜，倒入酸菜，加入盐和白糖调味；
6. 加入红椒丝和青椒丝，淋上少许柠檬汁，盛出铺在盘底；
7. 码上煸炒好的红肠，摆盘即可食用。
意式云吞配西红柿及起司汁 by 行政总厨Andrea Fioravanti
食材：意大利云吞皮 鸡汤 烟熏猪脸肉 猪五花 干火腿碎 洋葱 罗勒叶 小番茄 帕玛森奶酪碎 佩格里诺奶酪碎 番茄干 鲜番茄酱 罐头番茄酱 黑胡椒碎 盐 淡奶油 橄榄油
做法：
1. 制作酱料，洋葱用橄榄油煸炒，加入小番茄，用盐和黑胡椒碎调味，全部倒入料理机中打碎备用；
2. 制作淋汁，鸡汤、淡奶油、帕玛森奶酪碎和佩格里诺奶酪碎混合一起，小火边搅拌，边熬制5分钟，备用；
3. 锅内倒橄榄油，依次放入洋葱碎、烟熏猪脸肉丁、猪五花丁；
4. 用小火煸炒出猪肉油脂，洋葱煸炒至金黄；
5. 倒入鲜番茄酱（番茄戳碎成品），熬制片刻后，加入罐头番茄酱；
6. 小火熬制10分钟左右，期间不停搅拌，直到水分蒸干；
7. 加入番茄干，小火搅拌均匀，盛出备用；
8. 用云图皮包裹住熬制好的馅料，成云吞形；
9. 下入加有少量盐的沸水中煮熟；
10. 捞出盛入橄榄油和水的混合液体中，稍微加热备用；
11. 盘子底部用酱料铺平，炙烤去皮小番茄点缀，码煮好的云吞；
12. 淋上熬制好的淋汁，点缀罗勒叶，撒上干火腿碎，即可食用。
除了米其林级别的菜
小二再为您推荐两道“爆款菜”
阳江咸味圆子 by 厨房达人陈亮
食材：鲫鱼 广式腊肠 墨鱼仔 虾仁 白萝卜 香菇 糯米粉 香菜 葱 姜 蒜 水 油
做法：
1. 姜切片、蒜葱切末、香菜切末；鲫鱼除去内脏、清洗干净；白萝卜、香菇、墨鱼仔、广式腊肠切丁，备用；
2. 锅内放油，放入姜片、鲫鱼煎，煎制鲫鱼表面变金黄，加入水，大火煮开后放入白萝卜丁、香菇丁，盖上盖子炖半个小时，捞出鲫鱼后，放入墨鱼仔、虾仁、腊肠搅拌均匀，熬煮，备用；
3. 另起锅，放油，倒入蒜末、姜片、墨鱼仔丁、盐翻炒，盛出，备用；
4. 另起锅，放油，倒入广式腊肠丁，翻炒至爆香，即可盛出，备用；
5. 将糯米粉、水放入碗中和面，分数次加水，且边揉边加水，揉到面团不粘手时，即可取出面团，搓成长条，在刀上抹少许糯米粉，将面团切成适当大小，备用；
6. 将切好的圆子倒入汤中，大火煮5分钟，即可出锅，备用；
7. 撒入葱末、香菜，摆盘，即可食用。
香辣美容蹄 by特级厨师郑田以
食材：猪蹄 葱 姜 白寇 香果 香叶 桂皮 小茴香 八角 干辣椒 海鲜酱 盐 水 油
做法：
1. 猪蹄去毛、清洗干净；葱切段、姜切片、葱且末，备用；
2. 锅内放油，放入猪蹄炸，炸至3分钟左右表面变金黄即可捞出，用刀切块，备用；
3. 锅内水，将8斤水烧开，将白寇3颗、香果3颗、香叶5片、桂皮3片、小茴香半勺、八角2个放入配料包中，再放入锅中，将葱段、姜片、海鲜酱、盐放入锅中，大火烧开后放入猪蹄，炖煮4个小时，即可捞出，备用；
4. 锅内放油，撒入干辣椒，煸炒至爆香，浇在猪蹄上，撒上葱末，摆盘，即可食用。
吃了大鱼大肉怕不好消化？
配菜选对，烹饪手法挑好
吃肉一样可以很养胃
大黄花鱼肉质鲜嫩，而且少刺，蒜瓣儿肉非常适合老人小孩吃，对于失眠、头晕、食欲不振等有良好的疗效。大蒜则富含蛋白质、维生素…有暖胃、消积、解毒、杀虫的功效。两者搭配一起口味极鲜，暖胃更有助于消化…………
蒜香大黄花鱼 by厨房达人蔡雍
食材：大黄花鱼 五花肉 小葱 蒜 盐 料酒 白糖 郫县豆瓣酱 酱油 花椒 大料 淀粉 油
做法：
1. 五花肉切片；蒜去皮；小葱切段，备用；
2. 黄花鱼去鳞、改花刀，用盐、料酒、淀粉涂抹鱼身，腌制5--6分钟，备用；
3. 锅内放油，热锅凉油，倒入蒜瓣，小火煸炒至金黄色即可捞出，备用；
4. 锅内留油，将切好的五花肉倒入锅中煸炒至断生，再放入腌好的大黄鱼、花椒、大料、料酒、郫县豆瓣酱、酱油、白糖，倒入开水没过鱼身即可，翻炒并不断向鱼身上淋汁儿，再倒入蒜瓣，炖煮6分钟收汁儿后即可出锅，备用；
5. 撒上小葱，摆盘，即可食用。
银杏山药脆皮虾 by 特级厨师白小军
食材：虾 银杏 铁棍山药 油菜 豌豆 料酒 花椒 干辣椒 盐 胡椒粉 白醋 陈醋 白糖 鸡精 香油 油
做法：
1. 虾去头、去虾线后开背，加入料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀腌制；山药、油菜洗净；银杏、豌豆煮熟，备用；
2. 山药切段，入锅蒸10分钟，盛出，斜刀切成滚刀块，码在盘中，备用；
3. 锅内放水，水开后加入少许盐、香油、油菜，焯水3分钟即可捞出，放入盘中，备用；
4. 将白醋、陈醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精倒入碗中，做成酱汁，备用；
5. 锅内放油，将腌制好的虾裹上淀粉，油温八成热时放虾入锅中，炸制金黄色即可捞出，出锅时将热油浇在煮熟的银杏、豌豆上，备用；
6. 锅内留底油，放入花椒、干辣椒、酱汁混合翻炒，酱汁变稠放入虾、银杏、豌豆、香油翻炒均匀，即可出锅；
7. 摆盘，即可食用。
如果您喜欢养生少油
接下来这两道绝对合您意
好味慢慢炖出来
虫草花炖鸭汤 by厨房达人马延朝
食材：鸭腿 生姜 桂圆 虫草花 玉竹 沙参 枸杞子 红枣 盐 沙姜粉 五香粉
做法：
1. 先炒淮盐，锅内放盐，炒至微微发黄盛出；
2. 将少许沙姜粉和适量五香粉与炒好的盐混合搅拌均匀；
3. 将调好的盐料，涂抹在鸭腿上，轻轻揉按片刻，腌制2小时；
4. 锅内倒凉水，放入两片生姜，水温6成热时，放入鸭腿，煮熟捞出备用；
5. 热水泡虫草花5分钟，玉竹、沙参和枸杞子用凉水泡1小时；
6. 炖锅内放入鸭腿，加入桂圆、虫草花、玉竹、沙参、枸杞子、红枣；
7. 用水没过全部食材中火炖制90分钟，盛出即可食用。
荷香黄芩炖鲤鱼 by特级厨师李涛
食材：鲤鱼 荷叶 黄芩 胡萝卜 洋葱 西红柿 芹菜 大蒜 白醋 料酒 酱油 白糖 盐 油
做法：
1. 鲤鱼去鱼筋，改花刀，放在白醋和水中浸泡3-5分钟；
2. 用荷叶卷起鲤鱼，用线困住；
3. 高压锅内放油和料酒，放入包好的鲤鱼和3克黄芩；
4. 胡萝卜、洋葱、西红柿、芹菜和大蒜改刀备用；
5. 锅内倒油，蔬菜放入锅中煸炒，加入酱油、盐和白糖调味；
6. 加水没过蔬菜，水开后，全部倒入高压锅中；
7. 小火压制15分钟后，闷20分钟；
8. 拿出荷叶包裹的鲤鱼，拆开装盘，即可食用。
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