【秘制红烧肉】
食材：五花肉、南乳、冰糖、香叶、八角、料酒、大蒜、、生姜、盐、鲍鱼汁、鸡粉、生抽、老抽
做法
1、五花肉洗净去掉皮上的细毛、切块。
2、准备南乳，就是比腐乳大块、颜色是玫瑰红的。
3、准备冰糖、八角、香叶、料酒、大蒜去皮、生姜去皮切片拍扁。
4、锅里放水、放香叶、半片生姜、八角、部分料酒、盐烧开。
5、把切好的五花肉倒下去煮2-3分钟左右。
6、捞起用冷水冲洗干净沥干水（八角、香叶、生姜弃之）
7、锅里烧热油放下大蒜，再放冰糖、南乳翻炒一下，倒下五花肉保持大火爆炒、加鲍鱼汁、生抽、老抽
一直翻炒至起了糖色以及香味加上料酒、
8、倒下没过肉的水量大火煮开遮盖中小火焖45分钟左右。
9、煮至汁剩下一点放鸡粉调味关火装盘。
回锅肉
【材料】带皮熟五花肉150克，香葱、葱末、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱、糖、味精、酱油、花生油各适量。
【制作方法】
1、五花肉切成均匀大片；香葱切段。
2、炒锅注油烧热，加入郫县豆瓣酱、 葱姜蒜未炒香。
3、放入切好的五花肉片，干炒至出油，四周微卷, 形似灯盏窝时，加入酱油、糖、味精、香葱段即可。
【水煮肉片】
食材：
猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料
做法：
猪肉洗净切成片，白菜叶洗净，在热油锅中煸香红辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨酱，煮大约8分钟，放入白菜再煮5分钟，最后放入盐、味精，撒葱花、蒜末就可以出锅了。
大蒜炒香肠
【主料】香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克
【辅料】色拉油3汤匙、盐1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量
【做法】
香肠温水洗净45度切片，蒜苗洗净，根部45度切，叶子2cm，蒜切末，姜切末干净的锅预热倒油，油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加盐味精少许酱油胡椒粉。蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋润锅，水干起锅！
【大盘鸡】
食材：
鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣
做法：
土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁，汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。
腐竹烧肉
【主料】五花肉200g、腐竹200g
【辅料】香葱适量、生姜适量、食用油适量、食盐一勺、白糖两勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽两勺
【做法】
五花肉切成片或块，腐竹切成小段（提前五六个小时用温水中泡发开），香葱切葱花，生姜切片
起锅，倒入适量的食用油，油温六成热，加姜丝爆香。
将五花肉放入锅中煸炒，炒至变色，肉皮微焦。可多煸炒一会儿，将肉里的油给逼出来。
加入处理好的腐竹，翻炒均匀，使腐竹均匀上油。
加入一勺生抽，两勺老抽，两勺白糖，一勺料酒，翻炒均匀，使锅中食材均匀上色。
加入适量的清水，水量和锅中食材持平即可。翻炒均匀，开大火煮。
煮至锅中水减少一半，翻动片刻。加一勺食盐调味。转中小火，煮至锅中汤汁浓稠，加入香葱，翻炒均匀，待收汁，出锅即可。
蒜蓉金针菇
食材：
金针菇500克，辣椒，蒜，香菜，白糖，盐，生抽
做法步骤：
1.切蒜末，辣椒切段，香菜切碎，金针菇焯水，炒熟捞出装盘
2.热油下蒜末，炒出味道装盘
3.放辣椒，香菜，盐，白糖，生抽搅拌均匀，浇入金针菇上即可
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