在家呆了十几天的我，今天终于可以出门进行采购了，今天出门去买菜的时候，看见街上的鱼仔还不错，于是便买了一些带回家中，像我这种特别爱喝酒的人，买上一些鱼仔带回家煎上一煎，就能够成为一道美味的下酒菜。
对于煎鱼这一道美食的制作，虽然看似简单，但制作起来还是非常困难的，如果稍不注意，鱼肉很容易就会出现粘锅、破皮的现象，导致做出来的鱼肉是又焦又糊，吃起来的味道更是特别难吃，白白浪费好食材。
如果你想把煎鱼这道美食制作好的话，就跟着我一起来学习一下吧，煎鱼的时候不要直接把鱼放入到热油当中去对其进行煎炸，记得先多加一个小步骤对鱼肉进行处理，才能让做出来的鱼肉不粘锅、不破皮，味道更入味。
【煎鱼】
【制作食材】鱼仔，食盐，食用油
【方法及步骤】
1、首先准备好的新鲜鱼仔，我们需要用清水对其进行清洗一道，然后往里面加入两勺食盐对其进行揉搓处理，因为鱼仔的表面有很多的粘液，这些粘液是非常腥的，一定要将其处理干净，用食盐揉搓的方式，很容易就会让这层粘液脱离。
揉搓三分钟以后，需要用清水对鱼仔进行淘洗一遍，将其表面的食盐淘洗掉，然后用桌布或者是厨房纸，将鱼仔身上的水分全部擦拭干净，让鱼仔的表面没有水分。
2、鱼仔准备好以后，我们需要准备一口铁锅，铁锅可以采用平底锅，也可以采用我们家平常炒菜的铁锅。这时相信很多人，都会直接往锅中加入热油，然后去对鱼仔进行煎炸吧，这样做的话，那就大错特错了。
铁锅准备好以后，我们首先要做的第1步是对其进行润锅处理，只有这样铁锅在煎鱼的过程当中，才不会出现粘锅的现象。用大火将锅烧热以后，往锅中加入少许食用油，等油温加热到冒烟以后，用锅铲对热油进行搅拌，让锅的每一寸地方都能够均匀的铺上一层油膜。
3、大火将锅中的油全部烧干以后，需要将锅晾凉，然后再往锅中加入多一点的食用油，将油温加热到4成热以后，往锅中加入一小勺食盐，然后把准备好的鱼仔放入到油锅当中，用中火对其进行慢炸。
食盐能够起到很好的隔热作用，防止鱼肉粘锅，同时食盐的加入，还能让鱼肉在煎的过程当中，能提前入味。鱼肉煎的过程当中，每隔半分钟对其进行翻面一次，让鱼肉在锅中受热均匀，把鱼肉煎至两面煎黄以后，就可以出锅进行享用。
【小贴士】
1、采用润锅的方式，先对铁锅先进行处理，就会在铁锅的表面形成一油膜，这时我们再对鱼进行煎炸，就不会出现粘锅的现象。
2、不管煎什么鱼，鱼肉表面一定要让其保持干燥，这样鱼肉就不会出现破皮的现象。
3、煎鱼是一个慢动作的过程，对鱼进行煎炸的过程当中，火候一定不要太大。
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