如今天气渐渐寒冷，冬天已经慢慢的来到了我们的身边，作为一名北方人的我，现如今已经穿上了厚厚的羽绒服，不知道你们那里有没有呢？每当天气寒冷的时候，我家里最喜欢的就是熬上一些鱼汤，不仅可以起到很好的暖胃作用，还能够为我们身体提供各种充足的营养，让我们在寒冷的天气中也能够拥有足够的热量。对于鱼汤的制作，在制作之前我们首先要对其进行煎鱼，只有这样熬出来的鱼汤才会更浓白。
这不，就有人向我反映说，他们在煎鱼的时候，经常会发生一种不好的现象，那就是煎鱼的过程当中，鱼很容易就粘锅，从而导致煎出来的鱼特别容易破皮，让煎出来的鱼一点都不完整。那么在煎鱼的时候，我们要如何去进行制作，才能够让煎出来的鱼不破皮不粘锅呢，下面就随我一起来了解一下吧，今天我就教给你一些小诀窍，保证你煎出来的鱼特别完整！
首先我们要到菜市场中购买三条禾花鱼，在购买好以后，需要请屠夫将鱼宰杀，把鱼的内脏全部清理掉，并带回家中，在此过程中不要对鱼进行去鳞处理。准备好的鱼，我们需要用厨房纸巾将鱼身上的水分全部擦干，这样能减少鱼肉煎的过程中，不会因水分而导致其破皮。然后准备一个小锅，往锅中淋入适量食用油，等到油温全热以后，需要往锅中加入一小撮的食盐，并晃动锅底让食盐融化。
然后把准备好的鱼下入到锅中，开小火对其进行煎炸，等到鱼肉煎制一面定型的时候，需要关火让油进行冷却。然后用锅铲对鱼进行翻面处理，并再次开火将油温加热以后，继续用小火对鱼肉进行煎炸，等鱼肉煎至两面金黄色的时候，就可以把鱼肉关火放凉，并盛出锅中进行装盘了。一道完美的煎鱼就做好了，煎出来的鱼非常的完整，既不破皮也不粘锅，这样的制作方式，你有没有学会呢？
以上煎鱼的方法，适合用来煎所有的鱼类，不管是鲤鱼还是草鱼，在对其煎炸的时候，我们都可以采用这样的制作方法。下面我再来给大家总结一下，煎鱼不破皮不粘锅时的4个小要点。
1、鱼身上的水分一定要将其擦拭干净，如果鱼身上水分太多的话，那么在煎炸的过程当中，鱼皮很容易就会粘在锅上，导致鱼皮破裂。
2、铁锅在进行加热以后，一定要往里面淋入适量的食用油，先对锅进行润锅。
3、热锅热油之后，一定要往锅中撒上适量的食盐，食盐能够起到很好的隔热作用，让鱼在煎的过程当中，不会直接接触到锅底，从而让煎出来的鱼身变得特别完整。
4、在对鱼肉进行煎炸的过程当中，鱼身要一面面的进行煎炸，并等鱼冷却以后，再对鱼肉进行翻面。
以上就是煎鱼时所需要掌握的一些小技巧，你有没有掌握呢？赶紧去给你身边的人分享一下吧。
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