花40元买套猪大肠，父亲用农村吃法先卤再炒很好吃，喝3两白酒

各位好，繁忙的一周开始了，祝各位每天工作顺利，心情好。有朋友留言让我父亲做回猪大肠，最近比较忙一直没有做，今天下雨无事凉快，予以兑现。在此分享，仅供娱乐。

我去村里杀猪人家买了一套猪大肠，40块钱的。买的时候已经拾到好了，但回家还需要在清洗，父亲用淀粉、盐搓洗了半个多小时，然后入锅卤煮。

先把肥肠下入冷水锅中煮开，把不干净的东西煮出来，倒出清洗到肠上面的浮沫。卤煮的时候我看父亲放入的调料有：葱姜、大回、花椒、白酒、酱油。新鲜没有入冰箱的肥肠容易煮熟的，开锅后小火慢煮30分钟，肥肠就已经熟透了。

记得小时候村里有户人家，特别喜欢吃猪大肠，男当家的把大肠买回家，随便洗一下下锅煮，啥料都不放，煮熟后直接整根卷到煎饼里，放上大葱撒上盐，吃的是真香。我也就是在他家有次吃饭父亲夹一块放我嘴里后，我对大肠的印象是无比的臭，从此再也不吃。

直到前几年春节，父亲又做一次大肠，我才改变对大肠的看法，感觉不错，好吃。他是先把大肠如上卤煮一下，然后放上一些配料炒的，很香，配料如图：葱姜蒜、干辣椒、花椒、鲜辣椒。

先把已卤煮好的大肠切成大小合适的块，然后下入冷油锅中慢慢煸炒。父亲卤煮熟的非常其实就已经很好吃了，没有太重的脏腥味。

一直炒到大肠略微发黄，下入葱姜蒜、干辣椒花椒继续翻炒。

这个是里面基本是没有水分的，大肠里面的油也都煸炒出很多，炒出多的油可以倒出来，这样炒后的大肠吃起来就不是那么油腻。

一直炒到大肠起泡泡了，就说明大肠煸炒好了，这时候烹入味达美酱油，一点白醋，香味顿时就出来了。

再把切好的葱段、鲜辣椒块下入和肥肠一起煸炒。

葱、鲜辣椒炒出香味，加入盐、鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。这样做的肥肠很好吃，我保证即便你不吃脏腥味的，这样做了也感觉好吃。有的朋友会感觉大肠这样炒就太老了，光剩下皮了，其实不是的，反正很好吃，不信可以试试。

父亲炒的大肠算是他的拿手菜，亲戚朋友都喜欢吃，这么好的菜不喝点酒白瞎了，与父亲每人一杯三两白酒，舒坦。40元大肠我看得吃好几次，剩下的打算做酸辣粉，做后我会发图集，喜欢看的点击右上角关注，每天更新农村、成熟吃喝趣事，欢迎评论、转发、收藏，谢谢。