处暑之后，天气渐凉，大家也可以适量吃些肉类食材，补充夏季胃口缺乏造成的身体消耗，既通过“贴秋膘”来适当进补。在咱们中国，猪肉是国人普遍的食材，其富含多种营养元素，是获取营养的重要来源，猪肉中的五花肉尤其受到吃货的热爱！今天给家人做份热气腾腾的粉蒸肉吧，软糯香醇，家人都爱吃。
说到粉蒸肉，相信不少吃过的朋友们都会垂涎四尺，米粉蒸肉是比较有名的一道家常菜，无论南北，哪个菜系都会有这道菜的身影，粉蒸肉看似复杂，其实做起来比煎、炒、烧、炸、炖还要简单。把买回来的肉，处理好，切片、腌制，然后把米粉和肉结合在一起，将裹好米的肉片上锅蒸。绝对是简单又不失美味。这道菜的精髓是怎么样烹调粉蒸肉入味软烂，怎么入味呢？其实做粉蒸肉时，只要掌握好2个步骤，做出来的粉蒸肉酥香软烂又入味，肥而不腻，今天就把做法分享给大家，喜欢吃粉蒸肉的朋友可以学着在家做，特别的香哦。
【材料】：五花肉 500克、蒸肉米粉 1包、蒜 3瓣、生抽 2勺、料酒 1勺、蚝油 1勺、甜面酱 2汤匙、葱 少许、糖 半茶匙
【做法】：1、小火加热干锅翻炒至米粒发黄，晾凉后将锅中全部材料倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉，最好是小颗粒，不要打成粉末，如果不喜欢桂皮、大料的小颗粒，也可以在搅拌前先将其挑出），很容易，也可以在超市买一包方便。
2、首先把五花肉切成厚薄均匀的肉片，不好切的可以放冰箱冷冻半小时再切。做粉蒸肉在猪肉的选择上建议选择肥瘦相间的五花肉，做出来会很好吃。
3、肉块加入蚝油、料酒、甜面酱、生抽，一小勺白糖粉（没有甜面酱用豆瓣酱也行，因为蚝油、甜面酱和生抽都挺咸的，不用加盐，如果喜欢重口味的可以加一点盐），然后戴上一次性手套，反复揉捏一分半钟，在碗上盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏1个小时，这一步骤是粉蒸肉入味的关键，腌制的过程可以保证肉质蒸出来也不那么有那种油腻感；
4、把腌制好的肉倒入盆子里，表面撒上2汤匙左右的水；
5、将打好的米粉和腌好的肉混合，使米粉全部沾在肉上。锅里放入足够的水，把肉放入锅里大火煮开后转中火蒸1个小时就可以了，这一步也很重要，蒸肉的时间要足够，这样粉蒸肉吃起来才会软糯入味，肥而不腻，否则蒸出来的粉蒸肉吃起来不仅肥腻也不入味；
蒸好关火开锅，满满的香味扑鼻而来，撒上些葱花装扮一下更是好看诱人，完美～
【小提示】：
1、米粉可用粳米入净锅中焙炒微黄后，用擀杖擀碎拌入五香粉即可，为了省事也可买成品。
2、粉蒸肉里的肉最好选用五花肉，用这种肉蒸出来的成品吃到嘴里，肉质软烂，入口即化。
3、蒸的过程中要注意下锅中的水，不够要及时添加以防干锅，蒸的时间要足够五花肉才能软绵酥烂，非常好吃哦。
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