大蒜这样吃, 不仅不抗癌, 反而会致癌

大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品，大蒜中的含硫氨基酸能激活肿瘤的克星--巨噬细胞，包围癌细胞，使其解体死亡或变性，或者刺激人体产生抗癌干扰素，全面提高人体对癌细胞的抗御能力。

大蒜还富含硒，这种物质同样具有强大的抗癌效应。实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。硒可以使人体的免疫力明显提高，从而发挥抗癌作用，而大蒜中硒的含量居植物之首。

现代医学研究证实，大蒜所含的大蒜素能阻断或减少致癌物--亚硝胺化合物的合成，阻断其他有毒化学品、重金属和毒素等致癌物的危害。

但大蒜抗癌是在正确食用的基础上的，如果大蒜被油炸，就可能含有致癌物质--丙烯酰胺。且随着温度的升高，丙烯酰胺的含量会越多。

大蒜相克的食物非常少，几乎所有的食物都可以加入大蒜同吃，尤其炖鱼时加入几瓣大蒜可以去除鱼腥还可以让大蒜变得很好吃。但是以下几种食物切忌与大蒜同吃:

大蒜+大葱:一起吃会伤胃。

大蒜+鸭肉:中毒。

大蒜+鸡肉:大蒜辛温有毒，主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。