国庆之后的上海终于降温了
秋风渐起
又到了吃莲藕的好时节~
莲藕性平味甘
吃法多样
可以清炒也可去汤
和不同的食材搭配会有不同的风味
糖藕(糯米藕)的做法
01
准备食材
莲藕、糯米、冰糖、红糖
02
制作步骤
1. 糯米200g浸泡4小时以上。
2. 莲藕洗净去皮,选比较大的一头切一个“盖子”。
4. 清水煮藕,煮开后放入大块的冰糖和红糖,喜甜人士可适量多放糖。
5. 小火煮50分钟,煮至糯米酥烂。
6. 开大火将汤汁收至浓稠。
7. 待到莲藕冷却以后切成均匀的薄片,并淋上糖汁即可。
藕夹(藕盒)的做法
01
准备食材
莲藕一根,猪肉馅300克,面粉150克,鸡蛋1个,葱、姜、蒜少许,白砂糖1勺,生抽2勺,食用油(适量)。
02
制作步骤
1. 五花肉切块搅成肉馅,按照自己的口味加入葱、姜、蒜、生抽、白砂糖等调料搅匀备用。
2. 洗净去皮的莲藕切成2mm厚的薄片,放入清水中浸泡备用。
4. 面粉中打入一颗鸡蛋,分次加入清水,调成浓稠的面糊。
5. 开油锅,烧至8成热(沾一点面糊放进锅里会有小泡泡出现),把藕夹均匀沾面糊放入。
6. 油炸的过程中保持中火,不断翻动藕夹防止粘连,待到两面金黄就可以起锅了。(油温较高,请小心操作)
记者:陆亦心
摄影:陆亦心
视频:陆亦心、陈忆
编辑:胡小凡
责任编辑:孙晨(名优)
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