旧上海的春节风俗

春节，通常叫作“过年”，也就是辞旧岁、迎新年的意思，是一年中最大的节日。按老上海的年节风俗，得从旧年腊月说起，而且还得追溯到冬至节。因为冬至一到，就已逼近年关了。

年味渐浓的豫园

      冬至在旧历十一月中、下旬。俗谚“冬至大如年”，又有“冬肥年瘦”之说，意谓这个节日俨然像过年一样。民国以前，商铺、作坊、村馆书塾冬至这天都休假。冬至前一日，称“冬除夕”，阖家吃“冬至夜饭”。农家还喝自酿老白酒。冬至早晨，拜贺亲友，馈赠节物，叫作送“冬至盘”。汉代蔡邕《独断》中已有冬至拜贺的记载。宋元以来，也有“一阳贺冬”之说。这天，还要祭祀祖先，冬至夜祭祖，磨糯米粉蒸糕，做“冬至团”，以菜肉、豆沙或萝卜丝为馅，并用以祀灶。

      进入腊月，年事开始忙了。首先是十二月初八吃“腊八粥（又称“佛粥”“五味粥”或“七宝粥”）”。相传这天是佛祖释迦牟尼成佛之日，各寺庙僧尼将募化来的白米，杂以枣、栗、菱、豆、胡桃、荸荠、芋艿、慈姑、香菜、青菜、胡萝卜等煮成腊八粥，用以供佛外，主要是分送檀越（即施主），表示祝福，大寺庙还以此施给贫苦人。之后民家亦仿此煮食。宋陆放翁有句诗云：“今朝佛粥更相馈，反觉江村节物新。”

传统的“送灶日”一景

      十二月二十四日送灶神“朝天”，称“谢灶”。先一二日，街上就有卖纸扎的送灶轿子。二十四日晚上，民间把灶龛里的灶神请在堂上，以酒、果、牲醴、团子、元宝糖祭灶，祭毕，把神马送进纸轿焚化了，就算“上天”。元宝糖是以麦芽熬成饬糖，以为灶神上天奏事，难免多嘴，会说民间的坏话，就用粘牙的元宝糖封住他的口。送灶第二天就是掸烟尘，揩洗门窗，清除破烂，搞一次大扫除，准备干净舒服地过春节。

      十二月二十五日，家家吃“口数粥”，这是一种糖豆粥，用赤豆、桂花、姜屑、白糖熬粥，谓可辟瘟免疫。有趣的是，连所畜猫、狗也都算在“口数”之内。家人有作客在外者也得留下一盏。为了答谢一岁平安，要在除夕之前三四天内择日“谢年”。早几天已忙着磨粉、装糕、做团子，备作年节祀神、祭祖及馈赠亲友之用。上海人喜爱的年糕，一种是苏式方形的糖年糕，一种是圆形的米粉松糕。谢年的晚上，以香花、酒茶、三牲、鲜果、饼饵祭神，但必供上两盘年糕，加上一对元宝形的糖糕。祭时敲起年锣鼓，送神还要放爆竹，很是闹猛。

预备年夜饭，珍馐堆满架

      大除夕，家家户户更热闹。傍晚，悬挂出先人遗容（即画像，也叫作“真”）祭拜。接着吃“年夜饭”，称为“合家欢”。席上虽不乏珍馐美肴，却还要放上两样本地特产的菜蔬：炒塌棵菜和糖醋银丝芥。另外还得添上如意菜（黄豆芽）和发芽豆，含有“升发”之意。这一顿饭，倘有家人远出，也得添上一副杯筷，以示团圆无缺。

      春联，就在除夕贴出，也叫“春帖”，是由古时“桃符”演变来的，联语大多为四言、五言、七言，常见的是“聿修厥德，长发其祥”“物华天宝，人杰地灵”“新年纳余庆，嘉节号长春”之类吉祥语。其次是贴彩印的“门神”，画面是唐朝的秦琼和尉迟恭，代替古时桃板上绘的神荼、郁垒，以镇邪辟恶。另外还要在屋内墙上及灶堂贴红纸写的“福”字。现今，贴门神和“福”字已不再流行，只春联还保存下来，只是内容已改成契合时代的新联语了。

1946年的上海，长辈过年给孩子发压岁钱

      挂贴年画，也是家家户户感兴趣的。旧时，上海旧校场就有不少彩印木刻年画和神模的作场，但出品不如杨柳青、潍县和苏州桃花坞等的精美。鸦片战争后，沪地又出现了石印画片。民国以后，则盛行称为“月份牌”的时装仕女和故事画，风格一变，颇受喜爱。除夕夜，人多通宵不眠，谓之“守岁”。堂上红烛高烧，满室生春，一家人围炉团聚，把酒笑谈，欢度良宵。是夕，尊长给幼辈“压岁钱”。旧俗，用红绳缀铜钱数十置于小儿枕下，祝愿其长命百岁。民国以后，则用银元包以红纸，在岁朝孩童拜年时授给他们。

      除夕之夜的街头，也不像常时那样静寂。凡香烛、酒酱、茶食、炒货、水果、陶瓷杂品、鞋帽、典当、烟纸等商店大多通宵营业；索欠的收账员匆匆来往；各行业投送拜年帖的也打着灯笼不绝于途……

清末民初，晚辈在正月初一给家里的长辈叩首拜年

      正月初一清晨，人们在不断的爆竹声中迎来了春节。这天，不论男女老幼，衣冠崭新，堂前点燃红烛， 以茶果、 粉 圆、 年糕祀神，以祈一岁康宁。拜祖先后，向长辈拜年，长辈给以糖果盘，装满“压岁果子”，其中少不了红橘、荔干、甘蔗之类，“橘荔”谐音吉利，甘蔗寓意“节节高”，均取吉祥之意。早餐吃汤圆、年糕或春卷。午饭是现成的丰盛肴馔。有些老年人在初一不沾荤，要茹素，叫作吃“三官素”。

      下午，访亲友贺年（或到初二、初三走动）。有时只送名刺一纸到友人门上，便算了事，这叫投“拜年帖”。往还答拜，称“飞帖”。张春华《上海岁时衢歌》写道：“满城裙屐此匆匆，宾主循环一例同；卓午出门归路晚，绕阶名纸拾梅红。”明文征明亦有诗云：“不求见面惟通谒，名纸朝来满敝庐，我亦随人投数纸，世人嫌简不嫌虚。”写来也颇为风趣。款待来客则飨以元宝茶（“元宝”指青果）、糖果、花生、瓜子及汤团或年糕。

      初一当天，不扫地、不汲水、不乞火、不啜粥、不动针线。这些清规戒律现今都早已破除了。从初一到初五，商店、工厂均停业。

      岁首立春，旧上海也有迎春仪式：祭芒神，打土牛，以红绿绸结彩挂在土牛身上。仪式由地方官绅行于东郊，民众趋观。又设春宴，“荐辛盘”，吃春饼、生菜。民国后此风不存，但每年的历书上总画着一幅牧童鞭春牛图。

      初四晚或初五子时，商家接“五路财神”，所具牲醴，必有活鲤鱼一双，“鲤”与“利”同音，取发财之意。祭毕将鲤放生。是晚吃“财神酒”。

城隍庙的元宵灯会

      到了正月十五日上元节，赏灯是件盛事。十三上灯（也叫试灯），十八歇灯，足足要闹六天。“上灯圆子落灯糕”，过元宵中午吃馄饨或面条，晚上吃汤团或小圆子（俗称珍珠圆）。

老上海街头的汤圆摊头

清末民初，山东淄川农民正月十五耍社火、闹元宵

      元宵前两日，灶堂就已点起“灶灯”，这是吴中传来的旧俗。元宵节是盛灯，各家门上和屋里都挂起各色花灯，如元宝灯、鲤鱼灯、象灯、花篮灯、荷花灯、荠菜灯、蛤蟆灯、鳌山灯、画舫灯、走马灯、双龙抢珠灯等，璀燦夺目。孩子们多在屋内外牵着兔灯玩。在城内闹市和桥梁都搭灯棚，层层挂灯。寺院则用竹竿扎“塔灯”。黄浦江畔和船上的桅杆也都挂上了灯，远望如繁星。郊外，田塍间挂起“望田灯”。清季还盛行“穿马灯”，灯为农妇自制，成队的壮年农民持灯串往各个村落，预祝丰年。“掉龙灯”也是农村元宵的热闹场面，各路数十条巨大的龙灯会聚腾舞，表演抢龙珠，鼓乐相随，欢声四起，在沪郊及嘉定南翔一带尤为盛行。张春华《上海岁时衢歌》对此有生动的描绘：“艳说年丰五谷登，龙蟠九节彩云蒸；瞥如声涌惊涛沸，火树千条滚龙灯。”

      上海城隍庙和春节风俗也有着密切联系。旧时，人们每在新正初一子夜时分赶到城隍庙去“烧头香”。以后几天香客不绝，而更多的是逛庙市。庙内商肆林立，百货杂陈；茶寮、书场也有几处，饮食店摊就更多了；再加露天设摊，摆着年画、春联、扯铃、风鹞及各种玩具，还有猴戏、杂耍等，吸引了大量游人，流连忘返。从初一到初五，士女骈集，人流如潮。清末至民国，豫园各处由各业分管，平时不开放，只有在春节，萃秀堂、点春堂和内园才酌情开放，供人游览。

元宵灯市风光

      每年正月初三，内园循例举行梅花会，初四起各业连日在庙中戏楼演“年规戏”，初六钱业又在内园祀城隍。元宵晚上，庙内灯市最热闹，有卖灯的，有赏灯的，熙熙攘攘。清末王韬的《瀛壖杂记》有一段城隍庙上元灯夜的描述：“上元之夕，罗绮成群，管弦如沸，火树银花，异常璀燦。园中茗寮重敞，游人毕集。斯时月明如昼，蹀躞街前，唯见往还者如织，尘随马去，影逐人来，未足喻也。”

      随着上海商埠的开放，外省人士纷纷来沪定居，五方杂处，各地风俗习惯也随之传入沪上，上述各种旧上海春节习俗有许多也已经改革了。

文章选自上海通志馆、上海滩杂志编辑部主编：“上海地情普及系列《上海滩》丛书”：《年味乡愁：上海滩民俗记趣》（上海大学出版社，2018年）

编制：乔志远

审校：戴静怡

签发：吴一峻