位于长江下游东岸的扬州是一座古老而新兴的城市。一提起这座城市，首先让人想到的就是数不清的美食。虽然这里的美食种类繁多，但属扬州的早茶文化最具代表性。在这里吃早茶不仅仅是为了饱腹，它是一种习俗和社交，更是一种独特的饮食文化，这种文化基因早已渗透进扬州人的骨髓，所以这里的早茶就和扬州人一样，简单不失精致、温和不失大气。
扬州的早茶文化承载着深厚的历史和文化底蕴。在中国只有两个地方吃早饭不叫吃早饭，而是叫吃早茶。一个是广州，另一个就是扬州了，二者各有千秋。扬州的早茶以淮扬菜系为基础，选用的食材和制作方法是与众不同的，但美味是共同的特点。扬州本地老字号茶社九炉分座就是一个很好的代表。
九炉分座创立于1926年，最早时老板以九眼炉灶烧茶，客人分座而坐。在这里，品一杯清茶，尝一笼包子和干丝，细细品味，沉浸在惬意地坐上半日中。在这个快节奏的社会里，能拥有这样的悠闲时光实在是难得的。
九炉分座原名九如分座，是扬州老教场餐饮业中唯一保留下来的老茶馆。九炉指的是老板用九眼炉灶烧茶的方式，也象征着火气鼎盛、生意兴旺。而“分座”则来源于佛经《法华经》中“多宝如来分关座与释尊”的典故，表示受者与主人有同等的地位。后来觉得不雅，于是改为《诗经》中“天保九如”，最后又回归到了原名。九炉分座如同一座老店，传承着扬州的饮食文化。
九炉分座成立于清末，已有百年历史，是扬州知名的老字号之一，目前在扬州开设了多家分店。我们参观的是位于个园的一家分店，与中国四大名园之一的个园和著名的非遗街区486相邻，生意非常红火。
除了茶香四溢的早茶，九炉分座以其出色的菜品也备受赞誉。他们的蟹黄汤包、大煮干丝、三丁包子、灌汤包、烧麦、淮饺、酥儿饼等早茶点心都非常美味。此外，九炉分座还提供正餐菜品，如淮扬软兜、蟹黄狮子头、松鼠桂鱼、扬州盐水鹅、扬州炒饭、热煮大虾、山药老鸡汤、清炒虾仁等，都十分值得推崇。
淮扬菜系注重新鲜的食材，加上大厨的烹饪技艺，每一道菜都如同一件艺术品，用餐就像是在享受一场美食盛宴。与超园、冶春等老店相比，九炉分座的价格更亲民，性价比更高。而且它还是一个著名的网红门店，吸引着众多食客前来品味扬州的早茶和美食。
扬州的早茶传统风俗被可爱的扬州人很好地保留和延续了下来，成为了一种优雅的生活态度。这种早茶文化弥漫在整个城市的街巷间，散发着烟火与温情。
所以，如果你想品尝正宗的扬州早茶，九炉分座绝对是一个不容错过的地方。它不仅带给你美味的食物，还让你感受到扬州的历史和独特的饮食文化。在这里，你可以细细品味一杯清茶，悠闲地享受一份美味的早餐，感受扬州人的友善和热情。这将成为你在扬州之行中难忘的一部分，让你对这座城市留下深刻的印象。
扬州的早茶文化是这座城市的一张名片，它代表着扬州人的热情好客和对美食的追求。无论你是扬州本地人还是游客，来到这里，一定要品尝一下正宗的扬州早茶，感受这种独特的饮食文化带给你的愉悦和满足。
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