现在是听「癌症」就变脸的时代。在这个大部分人都不注意饮食的年代，不仅患病的人，就连普通人，保不准谁就下一个加入癌症队伍的人。
细胞癌变的原因是多种因素长期综合作用的结果，其中包括环境影响、人体免疫力低下、家族遗传等，饮食也是引发癌症的因素之一，且常常被人忽略。
很多你以为「安全」的常见食物，其实是潜藏的致癌高手！下面5种常见的食物，都是细胞发生癌变的帮凶，你还敢吃吗？
①过食温热性食物
一是温度过高、过烫的食品，如热汤、面糊等，二是指属于中医药性划分中的温热之性食物，如酒类、煎炸、熏烤的食物等。因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品最易诱发的是消化系统的肿瘤。经研究证实，长期食用此类食品，易导致胃癌、肠癌、肝癌等疾病的发生。
②五味失调
中医认为饮食应五味调和，甘、苦、酸、辛、咸的食物要均匀食用，任何一味偏食，都可以导致疾病的发生。在引起肿瘤的因素中，肥甘厚腻太过与咸味太过是常见因素。
从临床研究来看，甘味食物即淀粉类、糖类食物，摄入过量易导致胃癌；肥肉、油脂等高脂肪食物摄入过多，能促发乳腺癌、结肠癌、直肠癌和胰腺癌。
除了食盐，咸味食物还包括咸菜、咸鱼、咸肉以及其他腌制食品等。根据相关研究显示，常食腌制食品者食管癌发病的危险性是不常食用者的2.8倍。嗜食咸味食物最容易导致的癌症是胃癌。
③食用变性食物
黄曲霉毒素已被公认为是最强烈的致癌物，而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中。此外，亚硝酸盐也是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中，发酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物，如果经常食用这些食物就有致癌的危险。
防癌抗癌吃什么？
早在很久以前，我国就把菌类列为抗癌的珍品，如香菇。而小松菇的抗癌效果效果位居各药用真菌之首。它含有多糖体类的抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，抑制肿瘤细胞生长，可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症。它的抗癌防癌作用是灵芝的4.5倍。
但是医学证明，小松菇采用普通的水泡，煲汤煎煮或炒炖，都很难将其中的有效物质释放出来，且土壤中的小松菇含有重金属，直接食用对人体十分不利。
不过市面上很多小松菇粉，都是经过提取的，能保证有效成分溶解在水中，而在提取过程中，重金属不溶解于水中，因此提取物中的重金属含量是很低的。
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