图1 新拌混凝土
新拌混凝土是塑性的或半流态材料，可以在模具中浇筑成型。在新拌混凝土中，所有的砂石骨料都被水泥浆包裹并悬浮在浆体中，在运输过程中，不能出现离析现象。在浇筑过程中，新拌混凝土应能缓慢地流动而不产生离析。硬化后，所有组成部分都应均匀分布。
在分析新拌混凝土的流变特性时，有两个参数至关重要。第一个是屈服值，第二个是塑性黏度。
图2 混凝土的塌落度
屈服值是使材料发生变形所需的最小应力。塌落度越小，说明新拌混凝土的屈服值越大，在较小的应力作用下，越不容易变形。而塌落度大的新拌混凝土不能支持自身的重量，为了分散由重力所产生的应力，则发生塌落、流动，形状变的扁平，直到剪切应力值小于其屈服值，才停止塌落流动。
影响新拌混凝土屈服值的主要因素有用水量和化学外加剂，一般来说，混凝土的单方用水量越大，屈服值越小。掺入减水剂也会是屈服值降低。
塑性黏度反应的是作用应力与流动速度之间的关系。塑性黏度影响新拌混凝土的流动变形速度，对于不同的两批新拌混凝土，如果塌落度相同，但从提起塌落度筒到新拌混凝土停止塌落，达到稳定的时间不同，说明它们的塑性黏度不同。新拌混凝土的塑性黏度越大，变形时间就越长，也就越不容易流动。
一般来说，水泥用量多的新拌混凝土，其塑性粘度有增大的倾向。使用减水剂而减少单位用水量的新拌混凝土，与不用减水剂但塌落度相同的新拌混凝土相比，塑性黏度要大很多。
在泵送施工时，塌落度相同但塑性黏度不同的新拌混凝土，塑性黏度大的压力损失也大。
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